食用苏打粉淀粉水的比例，食用苏打粉和淀粉一样吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉淀粉水的比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食用苏打粉淀粉水的比例的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉中小苏打 玉米淀粉和酸奶的比例各是多少?
泡打粉加得多，制作出来的面食会有苦碱味，在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2：98即可。过少 泡打粉加得少，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。
先将所要制取的高筋面粉，按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（加入太多泡打粉会导致食物味苦），即1斤面粉，需要5克-15克的泡打粉。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可放入蒸炉里面蒸。
用料：低筋面粉、120克酸奶、60克鸡蛋、3个细砂糖、40克盐、2克泡打粉、2克小苏打少许。做法：鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。将酸奶倒入蛋液中混合均匀。
泡打粉是小苏打 酸式盐 介质（玉米淀粉）按比例混合而成的。在制作糕点时，如果使用泡打粉作为唯一的膨发剂，那么首先应该检讨配方中鸡蛋的含量，如果鸡蛋含量蛮高，宜使用泡打粉。
[注]若经常使用，泡打粉要选择无铝（无矾）的为好。否则还是使用酵母粉对健康比较好。
2、食用苏打粉泡水喝比例是多少
食用小苏打粉与水按照1：15比例泡水喝，一份25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
建议小苏打与水的比例0.5：100。 材料：小苏打、温水。 首先准备一杯大约500毫升的温水。 然后取出大概5克的小苏打。 之后把小苏打倒入温水中。 最后将其搅拌均匀即可。
准备一杯500毫升的温水；用量器装好5克左右的食用小苏打，将食用小苏打倒在温水中，即小苏打泡水喝的比例为1：200；用筷子将杯子中的食用小苏打搅拌溶解，即可。
食用小苏打在生活中的用处是非常多的，不仅可以用来泡食物也可以直接泡水喝，但一定要注意比例，小苏打泡水时食用小苏打和水的比例一定是1：200，就是一杯400毫升的水，仅需要2克食用小苏打即可。小苏打泡水喝的好处。
但是，食用小苏打直接兑水喝时需要注意控制好比例，否则可能会对身体产生不良影响。一般来说，每次饮用小苏打水的比例应该是一小勺小苏打粉兑500毫升的水。
3、做凉粉为什么加小苏打?
做凉粉不应该加小苏打，而是用的苏打，食用碱面分苏打和小苏打，苏打是碳酸钠而小苏打是碳酸氢钠 ，小苏打是我们蒸馍馍的时候发酵后，中和酸而产生了二氧化碳气体，使馍馍变得蓬松的蓬松剂。
做凉粉不要加小苏打，有的也是加白矾，能让凉粉变得筋道爽滑，不易碎，以及提升凉粉的透明度。但，个人不建议凉粉加入白帆，那是八十年代前的老做法。常期食用对健康非常不利，会造成骨质疏松，以及损伤大脑。
凉粉，从来都不是用小苏打，来作为凝固添加物；被误认为是小苏打，可能是因为食用碱，食用碱的别称那就是“小苏打”，能够很好的中和部分面糊浆的酸味，更能促进凉粉定型。
因为食用碱的别称就是“苏打”，学名是碳酸钠（NaCO），而比它弱一些的“小苏打”学名是碳酸氢钠（NaHCO）。
食物碱主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠，它本将煮好的面糊倒入碗中，自然晾凉后放入冰箱，冷藏一个小时。基本是含有很微量的淀粉或者不含淀粉的原料，比如南方的凉粉草。
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