小苏打粉食用起什么作用-食用碱粉是做什么用的？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小苏打粉食用起什么作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小苏打粉食用起什么作用的解答，让我们一起看看吧。
1、食用碱粉是做什么用的？
食用碱粉的用处有很多，我们家里蒸馒头如果用老面发酵，就得放一些食用碱粉，老面酸，放碱粉起到碱与醋的中和作用产生气体，这样蒸出来的馒头松软香甜可口。再一个用途就是煮小米粥或者玉米糁的时候放一点点食用碱粉，煮出来的稀饭光滑细腻特别好吃。
食用碱粉包括纯碱，化学名称叫碳酸钠，俗称大苏打，化学式为Na2CO3和碳酸氢钠俗称小苏打，化学式为NaHCO3。食用碱在日常生活中，蒸馒头或烤面包蛋糕时，中和多余的发酵酸，同时作膨松剂，使馒头面包蛋糕松软，疏松多孔，改善口感和品质。
可以去除蔬菜的残留农药，同时具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。食用碱也是很多人常常提到的小苏打粉，食用碱不算做常用的调味品，更准确的说它是一种食品膨松剂及肉类嫩化剂，一般食用碱用在面条、馒头、面包等食品的加工制作上面比较多。
.2、面点制作中，小苏打，泡打，臭粉的作用是什么？
小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
.3、小苏打食用碱的功效作用是什么能清洗菜肉吗？
小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
可以食用小苏打最常用的就是将其用来清洗蔬菜水果，而且它还能够有效地清除蔬菜和水果表皮上面的农药残留。另外做馒头或者是做包子的时候，还可以使用它来作为发酵粉，它作为食品添加剂，是被经常使用的。
.到此，以上就是小编对于小苏打粉食用起什么作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于小苏打粉食用起什么作用的3点解答对大家有用。