食用苏打粉能否发酵面团（小苏打可以用来发面吗？）
本篇文章给大家谈谈食用苏打粉能否发酵面团，以及小苏打可以用来发面吗？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食用苏打粉能否发酵面团的知识，其中也会对小苏打可以用来发面吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、小苏打可以用来发面吗？
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。1.西式方法两杯面粉 5ml小苏打 10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。2.中式方法用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩。
.2、小苏打什么时候放发面？
面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：准备材料高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适；2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二。3、南瓜泥提前蒸熟备用，取一个面团，加入适量的南瓜泥揉匀。4、两个面团分别揉成长条，切成大小均匀的面剂子，取白色和黄色各一个小面团揉成长条码在一起，分别从两头卷起来；然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷，以此类推做好所有的花卷。5、煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄刷层油，做好的花卷码入蒸屉。6、启动开关，高温蒸20分钟；没有煎烤机蒸锅也一样的。7、出锅装盘
发面什么时候放小苏打：把面粉用水淋湿，之后就可以放小苏打，而且小苏打一定要用温水把它融化之后再倒进面粉里，然后把它揉至均匀之后把保鲜膜裹在它的表面进行发酵，大概过了20分钟左右，面就发酵好，发酵好了的面，可以观察到有蜂巢状，而且这个时候就可以制作自己想要做的东西，比如说包子或者馒头都是可以。
我在家里面经常做发面饼，我们是北方地区，发面饼是我们的主要食物。据我所知道的发面什么时候放小苏打，就是在你这个面团快要揉好的酸菜之下，把小苏打放进去，这个时候再给他放一下，就可以产生发酵的一个效果，做出来的东西非常的好吃。
小苏打发面的时候什么时候放合适？如果我们发面的时候想用酵母来发面，想让他发的快一点，就要放一点小苏打，这样发出来的面比较快，而且比较蓬松，再放苏打粉的时候要用水化开和酵母一起放进去就可以了，比方，500克面粉，五克酵母粉放两克小苏打就可以了，这样面发的特别快，发出的面蓬松暄软，如果不着急，不放小苏打也是可以的，特别是在夏天，发酵的很快放不放小苏打都是可以的？要放也就放一克左右就可以了
.3、食用小苏打如何发面？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
.4、苏打粉发面多长时间？
需要根据实际情况而定。小苏打发面的时间是根据温度来判断的，若是面团所处的温度高，则发面的时间短，一般半小时左右就能够完成，否则时间长，可以根据面团实际发面的程度来判断发面完成度。而且若不是单纯只用小苏打发面的话，加入了酵母或者白糖等材料的话，发酵的时间更短，因为白糖具有加速酵母活性发挥的作用，而酵母是发面的一个主要手段，这样的方式发面的时间会更加短。
.5、小苏打直接发面方法？
小苏打民间称之为面旗子或者是面引子，主要就是用来发面的，它可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
.到此，以上就是小编对于食用苏打粉能否发酵面团的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉能否发酵面团的5点解答对大家有用。