食用苏打粉可以煲粥么-粥用小苏打还是碱面有什么区别？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉可以煲粥么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食用苏打粉可以煲粥么的解答，让我们一起看看吧。
1、粥用小苏打还是碱面有什么区别？
煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠，小面就来聊一聊小苏打还有其他哪些用途。一、做馒头的时候可以在面粉里加入小苏打。我们在做馒头的时候就可以加入一些小苏打，因为综合面粉在发酵过程后酸味，为了提高馒头的香味可以加入一些小苏打，而且小苏打还能让我们的馒头里有很多气孔，吃起来口感更加松软，看起来个头更大。小苏打产生的二氧化碳气体还能够使馒头的面粉发酵的更快，发酵出来的面团更适合做馒头。二、小苏打还有很强的清洁作用。小苏打的学名叫做碳酸氢钠，有一定的碱性，所以小苏打也可以用来清洁油污。例如我们大扫除在清洁油烟机的时候就可以用水加入一些小苏打，再用抹布浸湿去擦拭油烟机就能起到非常好的清洁作用，还有我们的衣服上比较难去除的污渍也可以通过小苏打清洗干净。在使用小苏打的时候也要避免长时间与皮肤接触，不然也会对我们的皮肤造成伤害。三、小苏打还可以做成药品，治疗胃酸过多。小苏打也可以制作成药品去治疗胃酸过多，因为小苏打的碱性不是特别强，可以中和胃酸，又不会对我们的胃黏膜造成损伤，所以常被用于制作胃药。
熬粥的时候，我们一般都是用小苏打，是不用减面的，因为碱面他破坏粥里的营养，小苏打就不然了，起到稠的作用以前我们熬粥都用碱面，那时是不懂科学的，就用碱面熬粥是不科学的现在懂了，一定要尊重科学去做这样对我们的身体是有好处的
煮粥还是不要放碱面的好，虽然放一点碱煮出来的粥会稠点好看点,但会破坏一定的营养成分.如小孩最好少喝加碱的粥.(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。在农村人们煮粥一直都放碱面，一可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。 至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处，也有它的敝端，维生素肯定受到破坏。放与不放碱面也是生活习惯，没有非放不可一说。苏打加入粥或面中有轻度味道，还易使面粉发黄，因此大部分人用碱面不用小苏打。想要让粥增加稠度可以在粥里加把糯米或燕麦。这样，不仅不会损失营养物质，还能享受天然谷物的清香滑感。
.2、煮粥加碱还是小苏打？
煮粥时小苏打和碱都不要放，因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱，不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。所以煮粥时这两个都不要放。如果想要让粥增加稠度，可以在粥里面加一把糯米或者是燕麦。这样，不仅不会损失营养物质，还可以享受天然谷物的清香滑感。煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。的确，食用碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠，只是这样做有一个问题就是会损失大米中的B族维生素，大部分B族维生素都会被损失，所以这样做的结果是口感虽然好但是营养不好了！
煮粥放碱好一些，可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。 至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处，也有它的敝端，维生素恳定受到破坏，苏打加入粥或面中有轻度味道，还易使面粉发黄。
小苏打。在食品中使用的小苏打，又叫食用小苏打、食用碳酸氢钠，水溶性为弱碱性，遇酸会马上分解产生二氧化碳气体。煮粥时，是把大米、小米或玉米碎、豆类等粮食淘洗干净后，经过浸泡或不经浸泡，加入适量的水，加热煮制，直到浓稠即成为粥。供参考。
我的回答是，加碱，煮粥时加一小块碱，煮出的粥特别粘稠而且还易消化，吃起来特别好喝，尤其适合老年人喝，因为老年人大多数胃的消化功能差，而且牙口也不好，吃饭必须要吃软乎一些的，这样能容易呾嚼，到胃里很舒服，所以煮粥时一定要少放一点碱。
小苏打煮粥不可加碱，首先，碱是多数维生、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。
煮粥加碱加小苏打都可以，它们都属于碱性。煮粥的时候可以放小苏打。小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。要煮玉米或者小米粥的时候，放点小苏打好看又好喝。 在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。
煮粥最好什么都不要加！不论是碱还是小梳打都是会破坏米里的营养，粥铺里加碱或者小苏打什么，都是为了增加粥的粘稠度，也是为了让大家觉得粥的味道口感好一些！但是从健康角度考虑，不建议大家做粥的时候添加这些东西！就是小火慢熬最好一煮粥一般都会放碱面，一是碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的粘稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时生活的目的，二但是在煮粥时加碱面有一个很大的弊端，就是减免破坏了谷物成分，降低粥中的蛋白质含量，是让谷物中的维生素损失很大，三煮粥时如果放小苏打的话，会有一股特殊味道，不好喝最好不要放他，
答：加小苏打煮粥是人类几乎经常吃的食物，不论谁的家，即使西北也有吃粥的习惯。其读粥时，用作名词指稀饭，用米面等食物煮成的半流质食品，如小米粥、八宝粥，也指像粥的东西如乱成一锅粥；用作形容词指柔弱的样子。其读yù时为动词，古同“育”，生养； 古同“鬻”。
煮粥应该放小苏打。第一，苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。第二，苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。第三，苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
在煮粥时放碱面或小苏打，使水变成碱性，大米、小米或玉米碎、豆类等粮食中的部分蛋白质溶解，然后受热变性凝固，淀粉颗粒没有了蛋白质膜包裹全部散开，吸水速度变快，当温度升到60℃~80℃时，淀粉颗粒快速吸水膨胀，体积增加并使大米、小米或玉米碎、豆类等粮食爆裂，几乎大多数的淀粉颗粒破裂变成有粘性的糊化淀粉，使煮出来的粥更加粘稠好吃。
.3、煮白粥可以放食用小苏打吗？
个人建议还是不要煮粥时使用小苏打。谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，外层由含蛋白质的膜包裹着，如果这层膜不被充分破坏，其中的淀粉就不能充分溶出，从而使米粒不散、黏度不够。煮粥加小苏打的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，把其中的淀粉全部释放出来，提高粥的黏度。可这样一来，米中的维生素B1、B2和蛋白质就会被破坏掉。而且食用小苏打过多，会破坏人的胃黏膜，使胃壁变薄，所以煮粥时最好不要加小苏打。加小苏打煮粥，粥煮得更黏更软，对于胃病患者，特别是胃酸过多的人来说，是比较适宜的，但加小苏打后的粥因为容易消化，使人体内的血糖上升过快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用。建议在不加小苏打的情况下，煮粥时可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，都能起到增加粥的黏稠度的效果，这样不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香口感。希望能够帮到您！
可以1、煮白粥时放食用小苏打能促进淀粉吸水糊化，使淀粉粒外层的谷蛋白溶解于水，可以让粥更快煮熟，增加口感；2、小苏打属于弱碱性，人体内环境是弱碱性，煮白粥放入小苏打有利于身体健康（无肠胃病史），促进酸碱平衡；3、煮白粥放入小苏打有利于养胃，能中和胃酸，但是胃酸分泌较少、长期饮用会造成伤害4、可以缓解消化不良和便秘症状。
煮白米粥可以放食用小苏打。煮白米粥可以放一点小苏打，可以使粥更加粘稠，口感爽滑，还可以调节我们身体的酸碱平衡。但小苏打不能多放，放多了会破坏粥的营养成分，对肠胃不好的人来说，小苏打还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服。适量就好
.4、煮杂粮粥放小苏打可以吗？
可以如果放的不多，没有苦涩的味道就可以吃，小苏打是可以放粥里面煮粥用的，对身体没有影响。如果放多了，有苦涩味道，那你就不要吃了，口感不好，影响食欲。建议你做饮食的时候一定要注意安全，讲究饮食卫生，以免影响人体的消化吸收。用料绿豆 30克小米 30克大米 30克玉米渣 40克黑米 20克莲子 20克冰糖 40克小苏打 半小勺杂粮粥的做法步骤步骤 1以上原料除冰糖，小苏打外，放入锅中清洗干净 ☞加水(食指两指节)，加冰糖40克，小苏打半小勺，按[煮粥]键，即可
偶尔放一次可以，但是不要总是这样做，粥里放碱煮出来的粥是粘稠的，喝着口感也好，但是碱破坏粥里的维生素B，时间长了有可能营养缺失，要想粥喝起来是稠的可以在煮的时候加入一些燕麦片，，大黄米这些东西都可以增加粥的粘稠度，而且不影响营养成分。
可以放一点。如果在粥里放入一点小苏打，会让米粥的PH值偏碱性，加速淀粉的糊化，小米粥就会粘稠比较好喝。但问题也就出现了，加入小苏打后粥偏碱性，会破坏小米中的维生素B1、B2、B12，小米粥的营养成分就打点折扣。长期吃精制米面、喝加小苏打的小米粥有维生素B1摄入不足的风险。不过只是偶尔喝一次也不会有什么问题，B族维生素也可以从其它全谷物主食、蔬菜和肉类中获得，就不必过于纠结小米粥中的维生素损失。
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