食用苏打粉蒸馒头变色（蒸馒头发面时小苏打放多了，馒头发黄怎么办？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉蒸馒头变色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用苏打粉蒸馒头变色的解答，让我们一起看看吧。
- 1、蒸馒头发面时小苏打放多了，馒头发黄怎么办？
- 2、我们家用小苏打做馒头，馒头熟了后怎么馒头变黄了呢？
- 3、小苏打发面黄了怎么办？
- 4、小苏打和面发黄怎么办？
- 5、用小苏打和干酵母发面怎么蒸出的馒头是黄色的？
1、蒸馒头发面时小苏打放多了，馒头发黄怎么办？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
.2、我们家用小苏打做馒头，馒头熟了后怎么馒头变黄了呢？
一般做面食都是用鲜酵母或泡打粉进行发酵的，这次我选用了小苏打粉，加上食用白醋来进行发酵，竟然发现效果不错，而且不用等很长时间，就可以上锅蒸了。食材主料面粉500g辅料白糖适量水适量食用白醋25g小苏打5g步骤1。500克面粉。2。25克食用白醋。3。5克小苏打粉。4。将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。5。和成软硬适中的面团。6。将面团分割成大小均匀的小剂子。7。揉搓成球形。8。将揉搓好的面团排入蒸锅里。9。大火蒸上约20分钟左右。小贴士小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
.3、小苏打发面黄了怎么办？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
.4、小苏打和面发黄怎么办？
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
.5、用小苏打和干酵母发面怎么蒸出的馒头是黄色的？
用小苏打和干酵母发面蒸出来的馒头是黄色的吗？不是的，用小苏打和干酵母蒸出来的馒头是白色的。而且是轩轩软软，非常好吃。发面的时候我们是这样的。把干酵母用分开水给的化开然后放入到白面中慢慢的搅成面团。要想发的快一些。还可以加入少量的白糖。然后等面团发好了。再少放一点儿小苏打。然后揉揉成了小面团，再醒发20分钟就可以上锅蒸了。䒱出的馒头是白白的，宣宣的，非常好吃。
是因为小苏打用量大了。因为你用干酵母发面小苏打的用量要少，没必要加多，加多了蒸出来的馒头就会发黄。馒头发黄和酵母没关系。通常居家二斤面放二至三克的酵母就可以，先用温水把酵母化开放进面里加水和成软硬适中的面团放置常温下八小时左右，蒸时放二至三克小苏打，醒面十分钟上锅蒸即可。
我经常用干酵母发面和小苏打发面，蒸出馒头非常好 白白的，非常好吃。我是个北方人喜欢吃面食，在以前用的是老肥面，等发好面还要揣碱，有时用碱多就回蒸馒头就回花黄，现在的干酵母不会出现馒头发黄的现象，随着社会的不断发展 我们的生活会越来越好。
.到此，以上就是小编对于食用苏打粉蒸馒头变色的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉蒸馒头变色的5点解答对大家有用。