食用苏打粉炸东西好吗-苏打粉油炸有毒吗
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1、炸东西放小苏打有什么作用
可以，放小苏打可以使油条更加蓬松、酥脆。（容易炸成发起来的大油条）不仅好吃而且好看哦。可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上。
小苏打可以当作膨松剂来使用，加了小苏打的油条在放入锅中炸的时候，可以膨胀得更大，它的口感也会更加的酥脆。
可以起到使油条面松软起泡的效果。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
杂粮煎饼放小苏打起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。
小苏打可以油炸豆腐泡【提问】油炸豆腐泡制作中使用小苏打，充当发酵粉的作用。油炸豆腐泡制作方法：工具/材料：水豆腐1块、小苏打20克、食用油适量、食盐5克。
2、做油条可以用小苏打吗 做油条能用小苏打吗
一般油条的用料配方：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打2克、油适量，还有明矾、鸡蛋等。现在都提倡无矾（铝）油条，使油条更健康。
你好，可以使用，下面配方中就有。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。
炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。
可以 食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。
需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。
3、炸肉里面放小苏打起什么作用?
小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。在面粉糊里和上一点小苏打，制作出来的食材吃起来会又松又脆。
炸酥肉加小苏打在受热后会产生大量气体，在炸的时候会在酥肉表面有气孔，让酥肉吃起来又松又脆。在制作时，将酥肉粉和水按照1：10搅拌均匀，然后将肉放进去滚一圈后即可进油锅炸。
用他们两个腌制肉类可以使肉质更加鲜嫩，炸完以后口感更好，更香脆。
肉里放食用小苏打起膨松剂的作用，可致食品更加蓬松。小苏打简介 碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。
炸扣肉放小苏打是为了让扣肉的肉片不仅软，还特别脆，吃起来比没有加入小苏打的更加香嫩可口。
4、面糊里面加入小苏打有什么效果
小苏打化学名碳酸氢钠，遇热易分解产生二氧化碳使面糊蓬松。小苏打水解成碱性，可以调节胃酸。
小苏打自身并没有活力，起不上发醇的功效，这是根据遇热反映后生成二氧化碳汽体。用它醒面较慢，相互配合酵母粉发面迅速更强。
杂粮煎饼放小苏打起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软，主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用，它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软。
5、小苏打、食用碱、泡打粉,哪种可以让油炸食物酥脆?
用小苏打、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂，或者说是一种快速发酵剂，我们把这种叫做泡打粉，泡打粉主要用在粮食制品上，比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类的食品。
制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点：都能够做醒面食品类的发醇物（剂）：都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂：他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。
小酥肉、油条等油炸食物中加入了少量的食用碱，炸出来才更加的酥脆。小苏打和食用碱不仅广泛用于面点制作中，它们还有较强的油污祛除能力，可以用于清洁厨房用品。同时，也可以用它来清洗瓜果蔬菜，起到去除农药残留的作用。
小苏打和泡打粉哪种油炸效果好 相对来说，用两者油炸出来的食物酥脆程度并不会有太大的区别，不过由于泡打粉是中性复合蓬松粉，而小苏打则是碱性的烘烤膨松粉，对身体来说泡打粉会好一些。
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