小苏打粉可以做肉圆食用吗，小苏打粉可以做肉圆食用吗视频
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1、做丸子的猪肉里不小心放了一碗苏打粉,肉苦的不能吃了,有什么办法可以解 ...
小苏打放多会导致肉丸中蛋白质产生变性，做出来的肉丸不好吃，会影响食物的口味，还会让肉丸发品质下降，添加的量一般控制在0.1%-0.5%左右。若平时在家中不小心放入过多的话，可加入一些白醋，苹果醋来调和一下。
已经做熟了，可以尝尝，异味不明显，可以使用。如果未入锅，用清水将肉馅中的小苏打淘净。再重新放入佐料。
用水把小苏打溶解，把水倒掉，空干净。重新放佐料，再拌。
用冷水把小苏打泡到没有碱性味道，肉馅还可以吃。多换几次水就能稀释干净。
2、食用小苏打少许放一点做肉圆好吃吗
可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：干黄花菜 30克、猪肉 （肥瘦） 200克、小苏打 1克、盐 适量、生抽 适量、老抽 1-2滴、生粉 30克、料酒 25毫升、清水 适量、食用油 适量。
炸肉丸子要放小苏打，小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用。
总之，泡打粉和小苏打都可以用来制作瘦肉丸，但小苏打比泡打粉更适合用来做瘦肉丸。
萝卜丸子的做法比较简单，注意在添加面粉的时候，不可放入太多，少量放入就行了，之后添加一些小苏打，能增加丸子的口感，让丸子变得更软酥。
3、炸肉里面放小苏打起什么作用?
小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。在面粉糊里和上一点小苏打，制作出来的食材吃起来会又松又脆。
炸酥肉加小苏打在受热后会产生大量气体，在炸的时候会在酥肉表面有气孔，让酥肉吃起来又松又脆。在制作时，将酥肉粉和水按照1：10搅拌均匀，然后将肉放进去滚一圈后即可进油锅炸。
用他们两个腌制肉类可以使肉质更加鲜嫩，炸完以后口感更好，更香脆。
肉里放食用小苏打起膨松剂的作用，可致食品更加蓬松。小苏打简介 碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。
炸扣肉放小苏打是为了让扣肉的肉片不仅软，还特别脆，吃起来比没有加入小苏打的更加香嫩可口。
4、瘦肉丸里放泡打粉好还是小苏打好
炸丸子建议使用小苏打，因为在丸子中加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆，但是是要适量添加。小苏打和泡打粉是两种完全不同的东西，主要表现在性质、成分和发酵速度上。
做牛肉丸放小苏打好，做牛肉丸切记放3样，这3样分别是花椒水、小苏打、馒头碎，花椒水的目的是去腥，小苏打的目的是蓬松，馒头碎的目的是酥脆。
小苏打使面粉膨胀，是因为加热的时候产生了二氧化碳，将面粉撑开了。牛肉丸比较结实，小苏打很难渗入，显然释放的二氧化碳很难进入牛肉丸里面，不能使牛肉丸变得Q弹。放泡打粉的目的是让丸子炸出来之后很喧腾。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
做法步骤：瘦肉用绞肉机绞碎。绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。倒入盐，泡打粉搅拌均匀。
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