食用苏打粉发面的比例（小苏打发面的方法？）
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1、小苏打发面的方法？
馒头发面做法： 用料： 老面：面粉50克、水适量 面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右 1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。3、取300克面粉放到一个大盆里。4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
.2、小苏打直接发面方法？
小苏打民间称之为面旗子或者是面引子，主要就是用来发面的，它可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
.3、苏打粉发面的方法？
1.碗中加入15克小苏打2.加10克白糖3.接着倒入270克30度左右的温水搅拌均匀4.另准备一个容器，倒入500克面粉5.倒入准备好的苏打水6.下手揉成光滑面团7.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵6个小时8.时间到，面团就发酵好了
.4、小苏打与面粉的添加比例是多少？
小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500。 也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-1.5小苏打。 还可以两杯面粉 5ml小苏打 10ml塔塔粉。 小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。 小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。 做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气，前提是在加入发酵粉或酵母的情况。 它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。
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