食用苏打粉做菜-小苏打可以用来炒菜吗？
本篇文章给大家谈谈食用苏打粉做菜，以及小苏打可以用来炒菜吗？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食用苏打粉做菜的知识，其中也会对小苏打可以用来炒菜吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、小苏打可以用来炒菜吗？
感谢今日头条。下面我来分享一下我的看法，小苏打可以用来炒菜吗？其实小苏打对于我们生活来说用处很大，但是用来炒菜是不妥的。为什么呢？小苏打本身是食用碱，遇水可以溶解，对于油脂是不能够溶解的。好多人认为用小苏打炒菜可以保持一些绿叶菜的颜色，可以看起来更加有食欲，可是这样做是不利于健康的。以前有看到在包子馅里面用小苏打的，包子馅里面的葱一直就是绿油油的。人们买回家看到包子馅是绿油油的，比较新鲜，可这是对于人体是有害的，是一种商业的办法，危害人体对于绿叶蔬菜的吸收，同时也破坏了绿叶菜带给我们的营养。以上就是我的看法，我认为小苏打是不可以用来炒菜的，影响人体吸收和健康。
.2、做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理？
很高兴回答这个问题，首先要科普下小苏打知识：小苏打，中文名称：碳酸氢钠，有些地方也称其为食用碱。小苏打是弱碱性的物品，本身具有一定的软化作用，使食物中的纤维受到破坏，影响蔬菜的营养， 但有一好处，就是使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口，而且对于肠胃不好的人来说，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化；另外，小苏打做菜的时候不宜加热太久，小苏打加热太久会给其有效成分带来影响，不仅影响口感，还会给人体带来一定的伤害。在家里如果你是经常做菜的，这些知识应该了解清楚。做菜的时候不慎小苏打放多了串味了怎么处理？我的处理方法有二：1、 如果还是在做菜的中，不慎放多了小苏打，你尝到有点串味，厨房备有白醋或食用醋的话可以加入适量的去掉碱性，中和一下，如果味道调整过来，那就恭喜你，厨艺有进步，没有浪费食材。2、直接处理（倒掉），还有材料的重做，没有的就少道菜吧。为什么说呢？比如用小苏打和面油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，放合适的话，做好了，吃起来又松又脆，反之，硬、干有苦味，非常难吃。朋友，你们又有怎么好的处理方法？
可以。炒菜时误将小苏打作生粉放入菜中，只要放的量不是很多，菜还是可以吃的，小苏打又没有毒性，只有轻微的碱性。人体是酸性的，加点碱性物质有利于保持人体酸碱平衡。在做包子、馒头时都需要加小苏打的，所以来说没事。
.3、炒菜的肉里放一点小苏打好吗？
可以。小苏打，也就是碳酸氢钠，浓度相比纯碱（碳酸钠）较弱，呈弱碱性。小苏打广泛用于面点膨松剂，肉质嫩化，做油条、馒头等点心是经常会用到，也可以用于碱发干货，炒肉前生肉里放适量小苏打对肉质结构造成破坏，口感更嫩。包粽子时米里也会拌入，也可以当做食用碱使用。
在炒菜之前，肉里最好不要放小苏打，因为本身小苏打是有一点淡淡的碱味，如果放的太多的话，会让肉出现奇怪的口感，还会发苦，所以想要肉嫩的话，可以放一些玉米淀粉就可以了
.到此，以上就是小编对于食用苏打粉做菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉做菜的3点解答对大家有用。