食用小苏打粉焖藕（藕里面放小苏打有什么用？）
本篇文章给大家谈谈食用小苏打粉焖藕，以及藕里面放小苏打有什么用？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享食用小苏打粉焖藕的知识，其中也会对藕里面放小苏打有什么用？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、藕里面放小苏打有什么用？
小苏打（碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。糯米是酸性食物，会和小苏打作用，产生气体，所以可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。甜香糯米藕材料：上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。制法：1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；3.将藕洗净，待用；4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。
炖藕时放小苏打有用。我们在炖藕的时候不加小苏打，藕不容易炖软，时间比较长。炖藕快熟时，加入少量小苏打，中和藕中的酸性成分，加快炖煮时间，能改善藕的微苦味，更加的香甜软糯。藕中有丰富的淀粉和水分，还有去湿除热的功效，我们有条件可以多食用。
在煮莲藕或炖莲藕的时候，等莲藕快出锅后，放适量的小苏打，或放一点儿盐。改善口感，莲藕本身是寒性的，味道有点微微的苦，是一种营养价值很高的蔬菜。其中还有丰富的水分和淀粉，加入小苏打后，能让莲藕吃起来更加入味，并且莲藕香甜软糯。
小苏打就是碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，炖莲藕时放小苏打没有毒性，可以使莲藕炖得更熟烂，吃起来更软糯，但要注意，放多了可能会带有苦、涩味，应该控制好用量。
.2、小苏打炖藕正确做法？
汤红藕甜的排骨藕汤的做法步骤步骤 1买回来的莲藕削皮，切滚刀块。放入盐水中浸泡。