食用面碱可以发给苏打粉吗-食用碱可以直接发面吗
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1、小苏打和面还用加碱吗?为什么?
我的回答是：小苏打本身就是食用碱的一种，小苏打和食用碱都是食品添加剂的一种，只是碱性没有食用碱大，所以在家制作发面面食时如果放了小苏打就没有必要在放碱了。
小苏打和碱是同一种化学物质，都可以用来使发酵面团变得松软。因此，如果使用了小苏打，就不需要再额外添加碱。但是，不同的面粉和水质会对发酵产生影响，可能需要根据具体情况调整小苏打的用量。
不用再加碱了，小苏打本身就是碱，而且还能和面中发酵的酸反应生成二氧化碳，使面团松软。
碱和小苏打同样是碱，但是又有稍微有点不同，但是都能起到中和酸味的作用，北方人更习惯用食用碱，因为加碱面的馒头更好吃。南方人做老面馒头的不多，家里少有食用碱。
2、食用碱和小苏打能混合吗 食用碱和小苏打能不能混合
小苏打和食用碱都是国家规定的食品添加剂，两者都具有酸度调节功能，可以同时加入。使用限量都是按生产需要适量使用，也就是说可以根据自己产品需求任意添加。
碱和小苏打是可以混合食用的，只要确定碱是可以食用的。小苏打也是碱的一种，这种食物具有让面食蓬松的作用，在制作糕点、面食的时候，经常会用到小苏打。小苏打不仅可以用到面食中，还可以起到一个清洁的效果。
是可以同时用的，小苏打就是 的一种。小苏打就是碳酸氢钠。化学式是NaHCO，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。
蒸馒头时使用碱和小苏打是可以的，这样可以让馒头变得更加松软。但是，要注意的是，碱和小苏打都是较强的碱性物质，如果把它们混合使用，可能会对人体造成一定的危害。
3、小苏打和面碱能放在一起用吗?
碱面和小苏打能一起用，小苏打就是碱的一种。小苏打就是碳酸氢钠，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。
可以，但是没有必要，用其中一种就可以了。碱面的主要成分是碳酸钠，也就是纯碱，质地较粗糙。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐。但两者性质上都是一样的。
那么食用碱和小苏打是可以一起混合的，两者混在一起会发生反应，从而会使清洁作用更加强。但要是想要用作食用用品，那么一般不建议将两者混合的，两者本身就是差不多作用的食材，混合在一起会影响口感。
让不利于身体消化的营养物质变成身体能够消化的物质。其实，小苏打和面碱是一个东西，只是我们在烹煮的时候最好要注意一点，面碱可能我们用于发酵的那种其作用比小苏打要厉害一点，所以使用的时候要注意。
4、食用碱可以发酵面么
不可以，面碱是用来中和面团经过发酵后酸碱度的。没发过面的生手，最好采用干酵母发面，这样是比较容易掌握的。而且发酵速度快，在制作中可节省时间。一般一斤面用1小勺（约5-8克）就可以了。
食用碱可以用于面食发酵。食用碱（俗称小苏打）是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）和小苏打，小苏打是由纯碱食用碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。
发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
能。在发酵过程中，加入适量的碱可以中和面团中的酸味，使成品更为膨大、松软、颜色变白。因此，加了碱的面能发酵。
到此，以上就是小编对于食用面碱可以发给苏打粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用面碱可以发给苏打粉吗的4点解答对大家有用。