玉米淀粉糊怎么变硬（为什么加了玉米淀粉肉还不嫩？）
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1、为什么加了玉米淀粉肉还不嫩？
加了玉米淀粉肉不嫩的原因可能是在烹饪过程中没有正确使用玉米淀粉或者肉的部位选择不当。首先，玉米淀粉的使用方法很重要。例如，在制作小酥肉时，可以将玉米淀粉和啤酒混合，创造出口感酥松的裹粉。同样，在制作玉米淀粉肉片时，可以通过将肉片腌制在含有玉米淀粉、生抽等调料的溶液中，再进行煎制，以增加肉质的嫩滑口感。其次，肉的部位选择也很关键。例如，猪肉的里脊部位相对较嫩，适合制作各种炒菜和烤制食品。如果你选择了相对较老的部位，如牛肩肉或猪五花肉等，那么即使加入了玉米淀粉，口感也不会变得嫩滑。最后，烹饪时间和温度也会影响肉的口感。如果烹饪时间过长或温度过高，都会使肉质变硬。因此，在烹饪过程中要合理控制时间和温度，以保持肉质的嫩滑。综上所述，要想让加了玉米淀粉的肉更加嫩滑，需要在烹饪过程中注意使用玉米淀粉的方法、选择合适的肉类部位、合理控制烹饪时间和温度等多个方面。
.2、什么淀粉做肠粉冷了发硬吗？
。用木薯粉可以做广东肠粉。但是木薯粉做出来做肠粉口感偏硬，而且肠粉上锅蒸熟的时间会长一点。因为木薯粉本身质地就比较硬，用木薯粉做出来的肠粉最大的特点就是颜色透明。肠粉的口感是依靠几种粉的搭配而成的，肠粉是粘米粉为主要材料，但是粘米粉的特性是不够白、不透明、没有筋度的粉，所以必须搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马蹄粉等，这几种淀粉都可以适量添加，但是不能太多，淀粉的特性就是筋道，多了就比较韧，不软滑啦。当然，小麦淀粉也是肠粉常常使用的淀粉之一，但是澄面粉的特性是硬，但是澄面粉的透明性很强，所以也会作为肠粉制作不可少的一点。
.3、玉米淀粉冷了会变硬吗？
1、玉米凉了之后会变硬的原因：因为玉米内的淀粉含量较大，热的时候玉米粒水分蒸发太快，所以凉的时候玉米粒水分不足，由此导致淀粉的凝结和固缩，所以玉米凉了之后会变硬；2、玉米原名玉蜀黍，别名棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦，玉蜀黍属一年生高大草本植物，玉米中含有大量的营养。
.到此，以上就是小编对于玉米淀粉糊怎么变硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉糊怎么变硬的3点解答对大家有用。