普通面粉玉米淀粉怎么变高筋面粉（普通面粉 玉米淀粉）
本篇文章给大家谈谈普通面粉玉米淀粉怎么变高筋面粉，以及普通面粉 玉米淀粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享普通面粉玉米淀粉怎么变高筋面粉的知识，其中也会对普通面粉 玉米淀粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、普通面粉转换成高筋面粉与低筋面粉
的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
包子饺子用高筋面粉、低筋面粉都可以，转换用也可以。用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g 做法 1，面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。2，抄拌均匀、直到看不到干粉为止呈雪花状。
中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
就可以制作出蛋白质含量在15%以上的高筋面粉了。同样，按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力材料。
2、低筋面粉加淀粉是高筋
在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。
可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 （all-purpose）（千万不要用那种叫饺子粉的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
高筋面粉加淀粉：除了将高筋面粉与低筋面粉混合以外，我们还可以用高筋面粉与淀粉混合，这样也可以大致调制出中筋面粉。添加面筋：我们也可以在低筋面粉中加入适当的面筋，这样也可以调配出差不多的中筋面粉。
需要注意的是，如果没有玉米淀粉，也可以通过把高筋面粉在微波炉加热2-3分钟的方法来降低其筋度，从而得到低筋面粉。而如果想要调高面粉的筋度，就需要使用谷盶粉了。
3、普通面粉怎么变成高筋面粉
普通面粉想要变成高筋面粉可以通过洗面粉或者加入鸡蛋清来实现。洗面粉 之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。
加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力材料。
普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。
普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例如100克的面粉，要加入10克的鸡蛋清液。面粉加入了鸡蛋清液后，它的嚼劲会提升，做出来的成品相比高筋更有嚼劲，味道也更为香醇。
在普通面粉中加入适量鸡蛋清揉搓使其筋度提高即可变得高筋粉；或者将普通面粉揉成面团然后放入粗布中揉洗3-5次，将剩下的面粉晒干就是高筋粉。
4、普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉?
首先是普通面粉转换成低筋面粉，有两种方法：一是400克普通面粉和100克玉米淀粉混合就成了。二是把普通面粉放到烤箱里上下火150度20分钟。
的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉：普通面粉（中筋）和淀粉，按3：1或4：1比例混合。我推荐4：1，这个效果最好，要是感觉筋还大，5：1，3：1不用试，不行。淀粉最好选玉米淀粉。本人感觉：还是买现成的低筋面粉来的好。
普通小麦粉，若想变换成低筋面粉，可使用按比例添加淀粉的方法即可，具体比例：4（面粉）：1（淀粉），拌匀、过筛即可。
中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
5、低筋面粉怎么变成高筋面粉 怎么把低筋面粉变成高筋面粉
中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。
加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。
将适量的玉米淀粉混合在低筋面粉中，然后加入温水开始揉。这样可以使面团中的蛋白质含量增加，从而变成高筋面粉。将低筋面粉和面筋粉按一定比例混合，可以增加蛋白质的含量，使其更接近高筋面粉的性质。
可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
到此，以上就是小编对于普通面粉玉米淀粉怎么变高筋面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于普通面粉玉米淀粉怎么变高筋面粉的5点解答对大家有用。