玉米淀粉和面粉一起蒸馒头吗，玉米淀粉和面粉可以一起烙饼吗
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1、白面掺和淀粉发酵能不能蒸馒头
白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量 （要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。
面粉和淀粉混合一起可以蒸馒头，但是需要注意的是淀粉的量不能太多，因为淀粉主要可以降低面粉的筋性。
不能，小麦淀粉是由麦麸洗面筋后沉淀而成，不是小麦粉。小麦淀粉只能做芡粉用，但光泽不如其他淀粉，且容易沉淀。做馒头的小麦粉一般用低筋粉，超市有卖。
可以呀 材料 小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。做法 先将鲜酵母粉溶于300ml清水。小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。
可以尝试将玉米面、面粉和淀粉混合起来制作馒头。
2、做发面馒头和面时要加淀粉吗?加多少合适?
面粉和淀粉混合一起可以蒸馒头，但是需要注意的是淀粉的量不能太多，因为淀粉主要可以降低面粉的筋性。
可以，一般不要超过三成，否则就适合做发糕了。具体的量，要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同，加量不同，发酵速度差不多，但是，淀粉多了不耐发酵，馒头会小而硬。
做馒头时，水和发粉的比例是非常关键的。根据经验和专业建议，适宜的比例是一斤水配0.9斤发粉。这个比例能够保证馒头的口感柔软，味道鲜美。为了达到最佳效果，我们可以从几个角度来理解为什么0.9是一个合适的比例。
土豆淀粉用作和面其实也是可以的，土豆淀粉和面是需要使用开水的，其实再加入适量的澄面进行搭配然后搅拌均匀和揉成面团，每个程序的食材比例都是有讲究的，这样做出来的面食口感才会更好。
3、小面面粉加玉米淀粉做馒头,酵发快吗?加量多少合适,优缺点;
将玉米面、面粉和淀粉混合在一起，搅拌均匀。 将发酵粉溶解在温水中，然后倒入混合的干粉材料中，搅拌均匀。 揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时左右。
做馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100：1或100：2。具体加量需根据当季气温来 区分：天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。
取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
面团适量软点容易发起，一般大小的盆子可以发满一盆高35CM直接40。的盆子。在加入干面粉，揉成光滑面团。干面粉的量控制在半斤左右。250克。先取125克撒在发酵好的盆子上。给案板撒点。再适量加点。
一般来说，蒸馒头需要放入适量的发酵粉（也叫酵母或酵素）。
4、玉米粉能和面粉搅拌一起做面团吗
玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋，拌匀，晾至温热不烫手。普通面粉中加入酵母，倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团。
玉米粉可以和面粉搅拌一起做各种各样面团的。比如，玉米粉多面粉少做出来的是窝窝头，非常好吃。
[步骤]：和面 在锅中加入约200克玉米粉，并用约300克沸水将其滚烫。在这个比例的白面粉，馒头是更好的用筷子搅拌。冷却后，加入6克酵母和600克普通面粉，用水融化白砂糖并添加。
倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
做法 面粉和玉米粉混和在一起。倒入适量的食用油。盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。
5、面粉做馒头可以加玉米淀粉吗
做馒头时，面粉不够可以添加玉米淀粉，但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来勾芡，使汤汁变得浓稠，粘稠感。玉米淀粉没有筋度，只可以用来做点心，如果用来做馒头、包子，发面过程中面筋会断裂，导致塌架，影响口感。
可以，一般不要超过三成，否则就适合做发糕了。具体的量，要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同，加量不同，发酵速度差不多，但是，淀粉多了不耐发酵，馒头会小而硬。
玉米淀粉做不了馒头，因为它面筋含量极少，还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不能蒸馒头，因为面粉发酵是全仗是面粉中的面筋，它可以像网一样能包住酵母产生的气体使面团蓬松.。
白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量 （要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。
做馒头的原料一般是以中筋粉：（水份18%，粗蛋白质5%）为原料，玉米淀粉不适合做馒头，因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
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