手工玉米面条里放淀粉吗（做面条加什么淀粉好？）
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1、做面条加什么淀粉好？
不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。【手擀面】材料：主料：面粉500克辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克步骤：1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。5、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。6、将面团一分为二。7、面团擀成一个圆饼状。8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。12、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
.2、玉米淀粉能当饺子皮吗？
不能直接用来做饺子皮，因为它是玉米面细加工后的产物，与玉米面不同。但是，你可以将玉米淀粉和普通面粉按照4:1的比例混合，可以制作出口感多醣爽滑、味道好吃的饺子皮。然而，需要注意的是，不同种类的淀粉吸水性、透明度、糊化程度、黏性大小等都有差异，一般常用的淀粉有小麦淀粉、卡拉胶、魔芋胶等。因此，如果你想制作饺子皮，建议使用小麦淀粉或其他合适的淀粉。
.3、玉米面条煮不烂是有胶吗？
可能有。玉米面本身的粘性比较少，他不像面粉的粘性那么好，用手扳断，不容易扳断的说明加得有胶，还有一个就是用火来烧玉米面条，火烧过后玉米面用手摸着起小颗粒，那么就加了胶的，还有就是看玉米面条的配方表，有的配方里面有添加食用胶是可以食用的。
我觉得玉米面的面条里面是没有胶的我觉得玉米面的面条里面有糯米的成分。这样的话，玉米面粉和糯米粉放在一起做出来的玉米面条，非常的有韧性，还非常的有营养，玉米是对我们身体非常有好处的面粉玉米面粉和糯米粉组合起来，做出来的面条QQ弹弹非常好吃
.4、自制玉米淀粉教程小学生？
用料玉米 自制玉米淀粉的做法步步骤 1剥下来的玉米粒挑拣出来，选用干净，没有霉烂的玉米作为原料，然后筛选，去掉尘土跟杂质，使玉米的净度达到最高的标准。步骤 2第二，先用清水将玉米冲洗干净，再送入池中浸泡三天三夜，使其软化。步骤 3第三，就是将泡软后的玉米用搅拌机粉碎，磨成玉米浆。步骤 4第四，就是将玉米胚浆及时送入细纱布沉淀4小时，之后就可以得到湿玉米淀粉，剩下的黄浆可作提取蛋白用。步骤 5最后一个环节，那就是将湿淀粉烘烤二个时辰左右即得干淀粉，然后放入坛中封口即可贮存
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