水解玉米淀粉方法-玉米淀粉水解都有什么糖
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1、双酶法淀粉糖化的具体过程
双酶法是用专一性很强的淀粉酶和糖化酶为催化剂，将淀粉水解为葡萄糖的工艺.淀粉水解分为两步进行：首先，用耐高温α—淀粉酶进行液化；第二步，用淀粉糖化酶对液化后液进一步水解为葡萄糖，使DE 值达到98％以上。
糖化：液化液进入化罐前冷却至60℃，进罐后调整pH2，加入每克干淀粉120-150单位液体糖化酶，搅拌均匀，糖化24～40hr，DE值达97%以上，无水乙醇检测无糊精沉淀。加热80～85℃保温30分钟后过滤得葡萄糖。
酶法：采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这样，由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。
酶法酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这样，由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。
2、怎样使玉米淀粉转化为葡萄糖?葡萄糖又转化为乙醇?谢谢!详细分析...
酶解法（双酶水解法）酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。
在玉米淀粉制造葡萄糖的过程中，需要通过糖化和发酵过程来将淀粉转化为葡萄糖。在发酵过程中，微生物会将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，同时也会产生甲烷。
淀粉水解的影响因素 淀粉水解反应速度受到多种因素的影响。例如，淀粉酶和葡萄糖酶的浓度、pH值和温度都会影响反应的速度和效率。此外，淀粉的化学结构也会影响反应的进行。总结 淀粉转化为葡萄糖的过程称为淀粉水解。
玉米淀粉液化糖化 发酵过程中，有些微生物不能直接利用淀粉，因此，当以淀粉为原料时，必须先将淀粉水解成葡萄糖，才能供发酵使用。
食用玉米淀粉加入糖化酶加热后的效果，其实就是玉米淀粉的液化糖化。
3、淀粉水解的例子
淀粉水解的最终产物为葡萄糖！以淀粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨。
水解 （C6H10O5）n nH2O———nC6H12O6 可加催化剂或酶 例如： 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。
淀粉水解产物主要包括两种：麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖是一种双糖，由两个葡萄糖分子组成。它是淀粉水解的初步产物，也是啤酒酿造中的主要糖分来源。麦芽糖的甜度较低，但具有较高的溶解度，因此在食品工业中有广泛的应用。
葡和胡萄糖。 经过查询，得知淀粉水解后产生葡萄糖。 淀粉（amylum）是一种高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
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