食用玉米淀粉洗肉的作用-玉米淀粉能洗油吗？
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1、玉米淀粉能洗油吗？
玉米淀粉是多糖,其不规则表面结构可以吸附油脂,就像锯末吸油那样,有水时虽然淀粉不是真正意义上的乳化剂但确有乳化作用,在油滴表面吸附防止油滴聚结合并!做菜时勾点淀粉就看不见油花了!所以玉米淀粉可以洗油！油多可以多洗几次。
.2、溜肉段用什么淀粉好？
溜肉段用湿淀粉，需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉，这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀，太稀的话会挂不上，太干了会导致成品的糊太厚，影响口感。因此要掌握糊的粘稠度，而不是直接挂面粉。淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了，土豆淀粉一般用来勾芡的，做溜肉段要包浆紧密，还不能互相粘连，土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了，用生粉容易发脆，不能突出溜菜的软滑。熘肉段儿不建议你用胡纯红薯粉，因为做出来这样的菜影响口感。
.3、玉米油渣喂猪效果怎样？
玉米油渣是玉米油加工过程中的副产品，具有一定的营养价值，适量喂养可以提高猪的生长速度和肉质品质。具体效果如下：1.增重效果：玉米油渣中含有一定的蛋白质和脂肪，适当喂养可以提高猪的饲料利用率和生长速度，增加体重。2.改善肉质品质：玉米油渣中的脂肪酸含量较高，可以促进猪体内脂肪代谢，增加肉的油脂含量，改善肉质品质。3.降低饲料成本：玉米油渣价格相对较低，喂养成本较低，可以在一定程度上降低饲料成本。但是，过量喂养玉米油渣会引起猪的腹泻和消化不良等问题，影响生长和健康。因此，适量喂养是关键。建议在猪的日粮中控制玉米油渣的比例，一般不超过20%为宜。同时，喂养前需对玉米油渣进行清洗和消毒处理，以确保其卫生安全。
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