土豆加玉米淀粉怎么能膨胀，土豆裹玉米淀粉
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1、土豆泥和玉米丶淀粉的做法
第一步：土豆清洗干净后去掉皮，切成薄片后装入盘中上锅蒸。盖上锅盖蒸30分钟，把土豆充分蒸烂。第二步：土豆蒸好后取出，倒出盘中多余的水分，然后把土豆片倒入大碗中压成泥（也可以用料理机打成泥）。
土豆泥家庭简单做法如下：主料：土豆1个、胡萝卜1段 辅料：葱适量、盐1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、清水适量、黑胡椒粉适量、沙拉酱2勺 土豆去皮清洗干净备用。
土豆泥做法如下：土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以轻易扎透。用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。
【火山土豆泥】食材用料：土豆一个、蒜适量、豆瓣酱适量、玉米淀粉适量、清水适量、盐适量、香油适量、表面装饰用小香葱或者香菜适量 制作过程：首先我们先将土豆去皮切成片，放入蒸锅中将其蒸熟，切片可以让土豆更快熟。
2、怎么能让土豆淀粉蓬松发酵的添加剂?
柔：马铃薯淀粉口味温和，无刺激，它没有玉米、小麦淀粉那样典型的谷物口味。所以是食品添加剂的最佳选择。目前国际上任何一个名牌食品都绝对不会选择其他淀粉作为添加剂。
明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。
转化糖浆：转化糖浆可以增加食品的黏性和黄色程度，同时也能使食品更加脆。 油脂：油脂在高温下可以分解成脂肪酸和甘油，产生的气体会膨化食品，同时也可以给食品增加口感和香味。
也有人喜欢吃蓬松一点的土豆饼，我们把土豆丝放上面粉以后，再放入一些发酵粉或是泡打粉，打上一个鸡蛋，把面和成一个面团，然后擀成薄饼，上饼铛里去煎，土豆饼就会自然蓬松了。
磷酸二氢钾：磷酸二氢钾是一种能够降低食品面团黏性的化学物质，可以使其更加易于成形和加工，并在烘焙过程中帮助食品变得酥脆。
3、马铃薯淀粉和玉米淀粉掺合按照什么比力?
可以的，马铃薯和玉米淀粉粉条的制作方法步骤是：按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；将两份淀粉与清水按1：0.56~0.80的重量比配备。将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀。
做水晶虾饺皮，其澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。取出搓匀透，再加猪油揉匀成团后待用。
玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3：2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
通常淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水。
4、玉米淀粉和土豆淀粉可以一起可以做粉条吗?
将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，再将煮好呈糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；（6）随后将搓揉好的淀粉粉团加工成粉条便可。
土豆粉，木薯粉，玉米粉混合的粉条很好。土豆粉，木薯粉，玉米粉混合的粉条口感劲道，不易坨，不含明胶，手工制做，自然晾晒，保障粉条的Q弹劲道。
可以**，土豆淀粉能做粉条。食材清单：土豆淀粉50g、蛋清20g、水30g、土豆淀粉50g、盐5g。制作步骤： 将50g土豆淀粉加入30g水，用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。
北方的粉丝通常有玉米淀粉，马钤薯淀粉，土豆淀粉作原料把淀粉加水和成面状用漏子漏成丝状落入沸腾的水的锅中一会再盛出放入冷水中冷却冷后成形放到室外晾绳上晾。这个需要一定技巧自己在家做不了。
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