可以用玉米淀粉上浆吗为什么-玉米淀粉摸起来手感怎么样？
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1、玉米淀粉摸起来手感怎么样？
玉米淀粉的摸起来手感通常是柔软的，类似于细密的细沙。它具有一定的弹性和韧性，但相对来说比较轻盈。玉米淀粉通常用于制作面点、烘焙、食品加工等领域，可以增加食品的口感和质地。如果您对玉米淀粉的摸起来手感有更具体的要求，可以提供更多信息，我可以为您提供更详细的回答。
2、小苏打和玉米淀粉区别？
一、提取物不同1、小苏打（食用）小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。2、淀粉淀粉是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。二、性质不同1、小苏打溶于水时呈现弱碱性。属于碱性物质。2、淀粉淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，完全水解后得到单糖（葡萄糖）。属于酸性物质。三、用途不同1、小苏打（食用）在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。2、淀粉（食用）①、勾芡可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。②、其他食品中的作用淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
小苏打和玉米淀粉是两种不同的东西，小苏打是碱性食物，可以中和酸性食品，也有去污的效果，玉米淀粉是一种食物，它有许多用途，可以勾茨，可以添加到其它食品中制作新的食品，可单独用，也可同其它食品合用。
3、玉米淀粉有啥特性？
玉米淀粉是将玉米用 0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的白色粉末状物体。玉米淀粉具有以下特性：吸湿性：玉米淀粉具有较强的吸湿性，其吸湿性会随着温度的升高而增加。糊化性：玉米淀粉在加热的条件下可以发生糊化现象，形成具有粘性和弹性的糊状物。粘性：玉米淀粉具有一定的粘性，可以用于食品加工中的增稠、勾芡等。稳定性：玉米淀粉在加热过程中不易发生褐变，具有较好的稳定性。透明度：玉米淀粉制成的糊状物透明度较好，可以用于食品加工中的勾芡、挂糊等。相容性：玉米淀粉可以与其他淀粉、蛋白质、油脂等物质相容性较好，可以用于食品加工中的复合配料。成膜性：玉米淀粉可以在一定条件下形成薄膜，具有一定的阻隔性和保鲜性。总的来说，玉米淀粉是一种多用途的食品原料，具有吸湿性、糊化性、粘性、稳定性、透明度、相容性、成膜性等特性，广泛应用于食品、医药、化工等领域。
玉米淀粉作为一种常用的食品添加剂和工业原料，具有以下特性：1. 玉米淀粉是由玉米经过加工提炼而成，具有良好的生物降解性，对人体无害，环境友好。2. 玉米淀粉是一种多孔性的物质，具有良好的吸附性和膨松性，可用于增加产品的口感和稳定性。3. 玉米淀粉在加热过程中会发生糊化反应，形成凝胶状物质，可用于制作各种胶体食品。4. 玉米淀粉还具有很好的填充性和增稠性，可用于改善产品的结构和稳定性。5. 玉米淀粉在食品工业中应用广泛，如制作糕点、饼干、面包等，增加产品的松脆口感。另外，玉米淀粉还可作为粘合剂、涂层剂、涂料等的原料。6. 在工业上，玉米淀粉还可以作为印刷油墨、橡胶、塑料等的填充料，提高产品的性能。需要注意的是，虽然玉米淀粉具有良好的生物降解性和环保性，但在使用过程中应注意剂量和产品质量，避免对人体健康造成不良影响。
玉米淀粉，也被称为玉蜀黍淀粉、六谷粉或苞米面，是一种白色的微带淡黄色的粉末。它的主要特性是吸湿性强。从结构上来看，不同来源的淀粉，其大小和形状都各不相同。例如，小麦淀粉呈扁豆状或圆球状，直径5-40µm；玉米淀粉为多角形或圆形，直径5-25µm；土豆淀粉为椭圆形，直径15-100µm。在烹饪中，玉米淀粉经常作为烹调材料使用，特别适合用于油炸、滑炒、醋熘、汆、爆等烹饪方式中。比如鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉来上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。此外，玉米淀粉还通常用于菜肴勾芡。
4、玉米生粉和玉米淀粉有区别吗？
有区别。一、功能不同1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。2、玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。二、用途不同1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
5、玉米淀粉是什么面粉？
玉米淀粉不是面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来制作面食。玉米淀粉则是我们日常生活中用来勾芡的一种用品，炒菜时用于勾芡、上浆等。玉米淀粉的用途还是非常广泛的，这种面粉常用作布丁等食品的凝固剂，日常生活中，可以利用双层蒸锅，牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉还可以用来勾芡，勾芡的时候直接加水就可以了。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
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