打发蛋清加白醋或玉米淀粉，打发蛋清放米醋行吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打发蛋清加白醋或玉米淀粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打发蛋清加白醋或玉米淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、自制蒸蛋糕怎么发不起来
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
蛋糕起不来主要有着以下三点原因：蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对，第一种情况更常见一些。
蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发，想充分打发蛋清，要先将蛋黄和蛋清分离开，然后单独对蛋清进行打发工作，并在打发的过程中保证它不会沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。
自制蒸蛋糕发不起来是因为面粉不对，制作蛋糕需要低筋面粉。
2、蛋清如何打成奶油状,要放什么东西吗?我打了—个多小时还不见奶油_百...
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成如图所示。放5g盐、5g白醋、15g糖。用筷子按一个方向搅拌蛋清，搅拌的时候手劲不能太大，以免蛋清中进入过多的空气，这样蒸出来的蛋糕不够细腻。
容器一定要卫生无油，无水。每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。加几滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊稳定。搅打过程中分次加糖。
蛋清应放在一个干净的、无油无水的圆底容器中，用打蛋器沿同一方向打。当出现大的气泡时，可以分批将糖加入到蛋白中。此时，糖可以帮助蛋白向空气中冒泡，增加蛋白的体积。
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右 蛋白打发的方法：①先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。
3、自己做的蛋糕不发是什么原因?只管做的蛋糕,为什么不发?
问题一：蛋糕发不起来的原因 可能有几个原因， 面过筛后最后不要去压它。再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。 再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
蛋糕不发的几种可能原因：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
到此，以上就是小编对于打发蛋清加白醋或玉米淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于打发蛋清加白醋或玉米淀粉的3点解答对大家有用。