玉米淀粉不劲道怎么办（玉米淀粉不沉底）
本篇文章给大家谈谈玉米淀粉不劲道怎么办，以及玉米淀粉不沉底对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享玉米淀粉不劲道怎么办的知识，其中也会对玉米淀粉不沉底进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、玉米淀粉勾芡怎么勾不住?
玉米淀粉勾芡勾不住，可能有两个原因：第一，总量太少，玉米淀粉糊化后太稀，粘度不够。此时可以适当加大点总量，即可。第二，温度不够，玉米淀粉糊化不充分，形不成足够的粘度。
不是。淀粉用的不对，玉米淀粉粘性不大，容易解，要选用一些粘性大的淀粉，水和淀粉的比例不对，水比较多，淀粉相对较少，导致挂不住。玉米淀粉，是衍生自玉米谷物的淀粉，淀粉是从籽粒的胚乳中获得的。
这个问题有两方面原因：一是勾的芡稀了，不够黏稠。另一方面勾芡的时候，不要把淀粉水一次性全倒入锅里，要一点一点分几次倒入，这样勾的芡有层次感，也不容易变稀。
锅包肉挂不住淀粉的原因：挂糊用的是玉米淀粉不是红薯粉。挂糊的方法不对，肉切大厚片5毫米厚吧400-500克肉。
2、熬的玉米淀粉焖子为什么不筋道?
粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
焖子不可以用玉米淀粉来做，因为玉米淀粉代替红薯淀粉做出来的成品口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。焖子是中国北方地区的传统特色小吃之一，不同地方，焖子的做法有差异。
可能加水量太多，减少加水量，多加点油。焖子有多种做法，大部分做法与凉粉相似，用红薯淀粉加30%凉水调糊，再加20%开水冲成粘糊，然后加入肉馅、调味品等，最后上笼蒸30分钟即成。
低筋面粉中蛋白质含量较低，5-5%，比较适合用来做蛋糕。玉米淀粉中蛋白质含量一般在10%左右。所以，通常情况下，用玉米淀粉与高筋面粉混合会降低食品筋道感，而与低筋面粉混合会提高食品筋道感。
3、土豆淀粉和玉米淀粉烫出来的面没有弹性。。
沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以掌握水的温度和水量是关键。
这种情况可能是你加开水少了，下次多加些水就好了。
自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。
所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
玉米淀粉含淀粉量太高，所以炸出来硬。炸东西一般使用马铃薯粉，马铃薯粉炸出来的东西，美味可口，酥脆香浓。马铃薯粉：即土豆粉，是由马铃薯的块茎加工制得。
4、如何让做的粉条更筋道
大碗里加500克土豆淀粉，打里2个鸡蛋清，加鸡蛋清能让做出来的粉条不断，容易成型还筋道爽滑。
红苕粉条有筋道的做法1过滤。用0.7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
曝晒，当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒；打浆糊，将淀粉加明矾掺冷水2500至3000克，放入盆内。
想要制作出筋道的凉粉，最好别添加其它添加剂，例如：白矾，虽然加些白矾作为辅助，可以使制作出来的凉粉筋道滑口，但毕竟食用白矾，还是对人身体有害的，所以，我们就在制作凉粉的材料上多用点心，只要选择好的原料，同样可以做出筋道爽口的凉粉。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉不劲道怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉不劲道怎么办的4点解答对大家有用。