玉米淀粉肠的制作过程-商业版淀粉肠的制作方法及配方？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉肠的制作过程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米淀粉肠的制作过程的解答，让我们一起看看吧。
1、商业版淀粉肠的制作方法及配方？
1.主料：猪肉馅100克、猪肉50克调料：食盐20克、生抽20克、五香粉10克、糖10克、黄酒20克、红薯淀粉50克做法：准备猪肉馅100克，再取瘦肉50克切成小丁2.葱姜50克切成末3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和20克盐，10克五香粉，10克糖，20克生抽，20克黄酒，搅拌均匀4.再加红薯淀粉和100克清水5.用筷子搅拌上劲6.洗好的500克肠衣套在灌肠的小漏斗上7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些8.锅里放1000克清水，20克葱姜片和10克料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，9.大约煮15分钟就好10.把肠取出来放在盘里11.凉后切片装盘，成品
2、淀粉肠做法和配料的比例？
步骤1前腿肉5斤绞成馅步骤2把所有调料，加上水一起放入肉馅里。步骤3拌匀步骤4用自己有的可以打肉泥的东西绞打成肉泥，我用的绞肉机。步骤5全部绞好后，分次加入红薯淀粉，搅打上劲，腌半个到一个小时步骤6羊肠衣洗去外面的盐，再套上灌肠器，在开开水管，把肠衣里面洗干净，放入碗中，加入没过肠衣的水，再加入适量白酒，浸泡半个小时步骤7灌肠步骤8全部灌完后，用棉线按照自己喜欢的长度，打结。并用针在上面扎眼排气，以免煮的时候爆开步骤9都系好后，挂在凳子上，或自己有的工具上，晾干表面的水分。大概需要一个小时，我直接用电风扇吹了半个小时步骤10晾好后，凉水入锅，开中火步骤11煮至微微冒小泡，大概水温有七八十度，关最小火，煮至全部漂浮起来就好了，大概需要30－40分钟。全程小火，不可开大火，要不然容易爆开步骤12等完全冷却了，切片 装盘即可。可炒可炖，可以烙饼，也可直接吃，随自己喜好
步骤/方式1用料步骤/方式2鸡胸和巴沙鱼洗干净吸干水粉，切块。步骤/方式3大料水。步骤/方式4鱼肉和鸡胸肉扔进搅拌机打成肉糜。 步骤/方式5加入盐/糖/料酒/五香粉/少量鸡精/红曲粉等等，粗糙搅拌一下。 步骤/方式6打入一个鸡蛋，组装厨师机，用那个搅拌的头。步骤/方式7开中速，我这一共十档，所以我用的五档，打20到30分钟。 这个时候可以看准分批加入大料水。步骤/方式8把锡纸裁剪成合适的大小。步骤/方式9锡纸上刷一点点油防沾，放入打好的肉糜。步骤/方式10卷起来。步骤/方式11放入蒸锅，上汽后40分钟保证熟透。步骤/方式12完成。
步骤/方式1主料：猪肉馅100g、猪肉50g调料：食盐适量、生抽适量、五香粉适量、元贞糖适量、黄酒适量、红薯淀粉适量.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁步骤/方式2葱姜切成末步骤/方式3把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀步骤/方式4拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水步骤/方式5用筷子搅拌上劲步骤/方式6洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上步骤/方式7把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些步骤/方式8锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，步骤/方式9最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，步骤/方式10把肠取出来放在盘里步骤/方式11凉后切片装盘
3、自制淀粉肠10斤配方？
材料猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
4、灌淀粉肠做法？
主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。作法：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
做法：1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁吃。
5、淀粉肠配方？
关于这个问题，淀粉肠是一种由淀粉或葡萄糖浆、肉类、脂肪、香料等原料制成的香肠制品。具体的配方因厂家和地区而异，但通常包括以下成分：- 淀粉或葡萄糖浆：作为主要的填充材料，增加肠的体积。- 肉类：通常使用猪肉或牛肉，切碎或绞碎后与其他原料混合。- 脂肪：通常使用猪肉脂肪，增加肠的口感和口感。- 香料：包括盐、胡椒粉、大蒜、洋葱粉、香菜等，用于调味。- 塑化剂：如磷酸盐、聚磷酸钠等，用于增加肠的弹性和保湿。- 防腐剂：如山梨酸钾、乙酸钠等，用于延长肠的保质期。以上是一般淀粉肠的配方，但具体配方可能因不同地区、不同口味而有所不同。
一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气最后做好切片装入盘中即可享用啦！
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