戚风加玉米淀粉感觉不细腻-烤蛋糕胚需不需要放玉米淀粉？
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1、烤蛋糕胚需不需要放玉米淀粉？
需要。做戚风蛋糕放玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度和增加蛋糕黏度，这样做出来的戚风蛋糕会比较松软，吃起来口感细腻，有一种入口即化的感觉。同时，做出来的蛋糕外皮也非常细腻漂亮，所以做戚风蛋糕时是需要放一些玉米淀粉的。并且蛋糕的黏度增加后，不容易裂开，使用后的作用是比较明显的。
你好，烤蛋糕胚是否需要放玉米淀粉，那要看你用的是什么面粉，如果用的是普通面粉，那当然是要放适量的玉米淀粉，用玉米淀粉来降低面粉的筋度，如果你用的是小麦低筋粉，那么烤蛋糕就该用低筋面粉，这样就不用再放玉米淀粉了，应该说低筋面粉是蛋糕的专用面粉。
烤蛋糕胚可以不用放玉米淀粉，用适当比例的鸡蛋液打发，加入选好的面粉就可以，需要加入适当比例的酵母粉，如成有今天的面团，然后发酵好就可以制作蛋糕了，蒸蛋糕的厨具可以放在电饭锅里蒸，也可以用蒸锅去蒸，蒸煮时间到我们就可以闻到又香又美味的蛋糕，吃在嘴里好甜好香，可以试着做着吃
2、做戚风加淀粉跟不加有什么区别？
制作戚风蛋糕时，可以在面粉里面适当加一点点淀粉，这样做出来的蛋糕内部组织更细腻，比普通不加淀粉的蛋糕口感更湿滑，久放不容易变硬。这是因为淀粉受热产生糊化反应，起到粘稠不易干燥的作用。所以加淀粉的蛋糕与不加的区别就是吃起来更细腻润滑
3、为什么烤好的戚风蛋糕上面有点不蓬松？
呈蛋糕不蓬松的原因，第1个是温度原因没有调整好，烤箱温度温度过高蛋糕容易外服女生，而且也不会蓬松。第2个原因就是蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以使蛋糕比较蓬松。三个搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊，搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
蛋白霜不够多，烤得时间太长。戚风蛋糕想要口感蓬松，需要用打蛋器将蛋白高速打成奶油状的形态，在混入蛋黄中。蛋白霜的量和打发程度决定了戚风蛋糕的口感，如果蛋白霜过少或大发过度，蛋糕就会不蓬松；其次是蛋糕烤制的时间过长，也会不蓬松。
七风蛋糕他讲究做的时候是要讲究火候和时间，然后他的关键在于就是蛋白，蛋白的打发是非常重要的，如果你打发的时间不够长，嗯，就会不会同意，还有就是打发的过火了也不会蓬松，在烤制蛋糕的时候注意时间不要太久。时间太久的话就会导致蛋糕不蓬松。
4、戚风蛋糕放玉米淀粉和不放的区别？
玉米淀粉是可以在一定程度上起到降低面粉的筋力的作用的，同时更利于起泡，可以使蛋糕形成更加良好的组织结构，所以这样制作出来的蛋糕的口感就会更加的柔软一些，当然玉米淀粉只能够起到辅助的作用，我们在制作抹茶戚风蛋糕的时候，还是需要根据一些实际的情况来决定是否往里面添加玉米淀粉，除了添加的原材料会影响到制作出来的蛋糕的口感，实际的操作也会影响蛋糕的口感。2.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后，可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些，一般是在最后一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的，当然，如果我们可以保证蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话，也可以不加入玉米淀粉。做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉?在制作的时候，可以适量的放入一些玉米淀粉，可以使做出来的蛋糕更好吃，同时也可以使蛋糕制作成功的几率上升，所以还是建议大家在制作抹茶戚风蛋糕的时候，可以加入一些玉米淀粉的。
做戚风蛋糕放玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度和增加蛋糕黏度，这样做出来的戚风蛋糕会比较松软，吃起来口感细腻，有一种入口即化的感觉。同时，做出来的蛋糕外皮也非常细腻漂亮，所以做戚风蛋糕时是需要放一些玉米淀粉的。并且蛋糕的黏度增加后，不容易裂开，使用后的作用是比较明显的。现在很多人在家做的最多的蛋糕就是戚风蛋糕，因为戚风蛋糕相对来说是比较简单的，而且没有过多的添加剂，这样人们只要将蛋白打发好就可以了。但是在制作的过程中，加入适量的柠檬汁以及玉米淀粉，这样做出来的戚风蛋糕会更好，而且还能够稳定蛋白，做出来的蛋糕不会开裂，这都是玉米淀粉的作用，所以在制作戚风蛋糕时加入一些玉米淀粉是很有必要的，让戚风蛋糕做出来更加的好吃。
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