玉米淀粉单位能耗水平（人造淀粉利与弊？）
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1、人造淀粉利与弊？
淀粉是粮食最主要的成分，同时也是重要的工业原料。人工合成淀粉的利益是：1.缩短周期而农作物的种植通常需要较长周期，需要使用大量土地、淡水等资源以及肥料、农药等农业生产资料。2.粮食危机粮食危机、气候变化是人类面临的重大挑战，粮食淀粉可持续供给、二氧化碳转化利用是当今世界科技创新的战略方向。人工合成淀粉的弊端：1.不管如何改进技术，提高效率，＂人造淀粉＂的生产成本肯定不低。2.人工合成淀粉不能完全替代粮食。作为粮食（包括饲料粮食）内含成份不只是淀粉，而且品质越高，价格越贵的品种都是蛋白质含量高、淀粉含量低的品种，当然其他数不清的内含物，包括多种糖份、氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等都是提升粮食品质和价格的重要成份。3.人工合成淀粉一旦工厂化生产，会造成大量的农民失业。
2、为何使用柠檬酸缓冲液配制淀粉溶液和梯度淀粉溶液？
因为作为食品的酸味剂、抗氧化剂和ph调节剂等应用的柠檬酸与淀粉在一定条件下可以酯化成柠檬酸酯淀粉(starchcitrate，sc)。将sc添加到面包、薄脆饼、面食和挤压制品等食品中，可改善产品品质。但由于目前柠檬酸酯淀粉改性工艺相对于其它变性淀粉，制备工艺复杂，周期长，能耗大，产量低等特点，严重制约了sc产业化发展及其在食品中应用，因此有必要开发一种连续化，改性效率高生产技术以期提高sc产量。目前未见市场上销售sc产品作为食品添加剂或辅料，如对其制备方法进行深入研究与开发，可极大提升其商业开发价值。
因为淀粉酶的最适ph值是5.6，在这个ph环境下测定淀粉酶活性，最容易测得最准确的活性情况。缓冲溶液和淀粉溶液，如果再含有还原糖的情况下，会发生某种现象，所以这就会排除淀粉溶液中有无还原糖以进行下一步实验。已经将缓冲液和淀粉溶液混合，所以234号试管的底物淀粉溶液也就排除没有还原糖的干扰。
3、圣琪淀粉可以用来做哪些美食？
酥肉、凉粉、粉皮都可以用圣琪淀粉做啊！圣琪淀粉相比于以其他的红薯淀粉，具体营养、健康的优点，这一点在圣琪淀粉的生产过程中就可以体现出来。圣琪生物公司先进的旋流法甘薯淀粉生产线采用全封闭、全管道、全自动化生产精制淀粉，大大降低了能耗和水耗，提高了淀粉量与质的保证。
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