玉米淀粉和粟粉什么区别-玉米淀粉与鹰粟粉的区别？
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1、玉米淀粉与鹰粟粉的区别？
玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。因其产量大，故价格便宜，但吸水性和光泽不佳，在这方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠，放凉后仍不发生变化，但生粉则达不到这种效果，故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。鹰粟粉又叫玉米淀粉，西方称玉米淀粉为鹰粟粉，所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的。之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大，而玉米淀粉又被称为粟粉，所以当提到粟粉时，人们就加上了鹰字称为鹰粟粉。
2、粟粉和玉米淀粉的区别？
粟粉和玉米淀粉都属于植物淀粉，但它们来源于不同的植物，因此在一些特性上有所不同。1. 来源植物： - 粟粉：粟粉是由高粱（又称为粟）的种子磨成的粉末，主要原料是高粱。 - 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米的胚乳磨成的粉末，主要原料是玉米。2. 外观与颜色： - 粟粉：粟粉呈白色或稍微带有黄色。 - 玉米淀粉：玉米淀粉呈白色。3. 营养成分： - 粟粉和玉米淀粉的营养成分相似，都主要是碳水化合物，缺乏蛋白质、脂肪和纤维等其他营养。4. 应用和特性： - 粟粉：粟粉在烹饪中常用作增稠剂、调味料和面点的原料。它有较高的吸水性和胶凝性，适用于制作浆糊、糕点、炸丸子等食品。 - 玉米淀粉：玉米淀粉在食品加工中具有广泛应用，常用于增稠、保湿和改善质地。它也常用于制作糕点、面条、糖果、调味品和饮料等。总体而言，粟粉和玉米淀粉的主要区别在于其来源植物不同，外观略有差异，并且在一些特性和应用上会有所差异。在烹饪和食品加工中，你可以根据具体需要选择适合的淀粉类型。
粟粉和玉米淀粉都是常见的食品添加剂，它们的主要区别在于来源、用途和特性。1. 来源：粟粉是由谷物粟米（也称为荭或苞谷）制成的淀粉，而玉米淀粉则是由谷物玉米制成的淀粉。2. 用途：粟粉主要用于制作面粉、饼干、面条、粉丝等食品，也可以用于增稠和凝固食物；玉米淀粉则广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，用途包括增稠、凝固、保湿和吸附等。3. 特性：粟粉的口感比较浓郁，容易凝固，适用于制作口感柔软的食品；而玉米淀粉的口感比较清淡，不容易凝固，适用于制作口感清爽的食品。此外，粟粉和玉米淀粉的营养价值类似，都是碳水化合物的一种，不含蛋白质、脂肪和胆固醇。需要注意的是，某些人群可能对粟粉和玉米淀粉过敏，敏感人士在食用前应该先进行测试。
粟粉是由玉米碾磨后所提炼出来的一种淀粉制品，而玉米淀粉是由玉米经过滤、浸泡、粉碎、脱水、干燥等工艺制成的淀粉制品。两者区别在于原料不同，粟粉是由玉米制成，而玉米淀粉则是直接从玉米中提取制成的。此外，粟粉的颜色较淡，质地细腻，而玉米淀粉颜色较浅黄，质地较硬。在烹饪中，两者多数可互相替代使用。
3、粟粉与食用玉米淀粉是不是一样的？
是一样的因为它是由玉米粒中淀粉除去其他成分后留下的，就像把玉米粒放入沸水中，淀粉会是最后凝结出来的成型物，而其他成分则会溶解，所以它也被叫做粟粉。粟粉具有触感柔软、可以混合变形等特点，广泛应用在食品加工行业，如粉丝、米糕、白面包等等
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