玉米淀粉加香肠的做法-淀粉肠加什么淀粉？
本篇文章给大家谈谈玉米淀粉加香肠的做法，以及淀粉肠加什么淀粉？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享玉米淀粉加香肠的做法的知识，其中也会对淀粉肠加什么淀粉？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、淀粉肠加什么淀粉？
在制作淀粉肠时，淀粉的主要作用是起到增稠和粘合的作用，使香肠的口感更加饱满和有弹性。对于具体添加多少淀粉，往往需要根据个人口感和实际需求来确定。然而，依据我国国标，淀粉肠中的淀粉含量最多不超过10%。所以即使想要增加淀粉的含量，也应在这个范围内进行。有些网上流传的说法，如“淀粉肠颜色越粉，淀粉含量越高”，并不准确。实际上，在预包装食品背标的配料表中，淀粉通常排在肉的后面，因为按照添加量占比从高到低来排列。这说明了即使是所谓的“淀粉肠”，其中的肉含量仍然是高于淀粉的。此外，如果你不喜欢太Q弹的口感，可以尝试以2:1的比例加入玉米淀粉。红薯淀粉也是一个很好的选择，但是使用前需要先磨碎。如果你喜欢颜色红一些，可以在肉里面加入红曲粉，一斤肉加1.5－2克即可。
2、酒米香肠的做法？
酒米香肠食材：猪腱子肉2500克，海天生抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。酒米香肠做法：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。
你说的那是糯米香肠吧！首先做糯米香肠要提前一晚把糯米适量用清水泡上，直到一捏就碎的样子，然后和切成颗粒状的瘦肉，也可以加上豌豆，香菇，调料一起拌匀，用灌肠器灌的时候注意不要太紧，因为糯米要膨胀。大概十五厘米要用绳子打一个节。灌好了就上锅蒸，要小火水开过后再蒸半个小时就可以了。吃不完可以放冰箱里保存。
3、玉米江米肉肠的做法？
1.糯米提前泡发三小时，用手指轻轻一捏可以捏碎。2.然后 将浸泡的糯米倒入漏盆中沥干水分。3.猪肉选择三肥七瘦的五花肉。4.将五花肉切片切条后再剁碎（我喜欢用刀剁碎，这样，吃起来紧实Q弹）。5.准备料汁：碗中加入葱段、姜丝、花椒粒和八角，倒入热水激发出香气 并浸泡半小时。6.将猪肉馅、青豆和糯米装入大碗中（我没有玉米粒，就只好放青豆了）。7.接下来 我们来调制馅料：碗中加入食盐。8.加入五香粉。9.加入胡椒粉。10.加入鸡精。11.加入生抽。12.加入老抽。13.加入耗油。14.倒入料汁。15.带一次性手套抓拌均匀并放冰箱冷藏腌制一夜。16.翌日，从冰箱取出馅料，并准备硅胶油纸。17.准备裱花袋（裱花袋顶端剪小圆口）。18.裱花袋中装入馅料。19.挤在硅油纸上（我把口子剪小了，就在硅油纸上挤了两条）。20.然后 紧紧地卷起 像包糖果一样包扎好放入盘中。21.上高压锅加水蒸制，上汽后压阀蒸20分钟。22.成品图。
用料盐 适量猪肉 三斤淀粉 一勺冰水葱姜水 适量生抽 三勺料酒 二勺玉米