玉米淀粉变黄怎么办-红薯淀粉做出的粉皮发黄怎样办使用甚么添加剂？
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1、红薯淀粉做出的粉皮发黄怎样办使用甚么添加剂？
去掉发黄的部分，剩下的全部再赶下，把硬的小快压成粉末，就是擀面一样，全部成粉末后，煮一锅的水，一勺一勺的加水在淀粉里面，然后用筷子不停的搅拌，全部搅拌成果冻状态，冷却后看颜色，不是灰色的话，那就不能吃了有毒；买瓶醋下着当果冻吃，或者加酱油腌制（密封腌制还能保存个一周），平时吃面条加的配料，炒肉当配料最多放个12小时
2、粘玉米煮熟发黄什么原因？
玉米是一种淀粉质比较高的食物，其中含有一种叫做“类黄酮”的化合物。在煮玉米的过程中，类黄酮会和玉米中的其他化合物相互作用，导致玉米粘黄。此外，煮玉米时如果水温不够高，煮的时间又太长，也可能会导致其变黄变粘。因此，在煮玉米时应该注意以下几点：1. 煮水一定要开足，水温应该保持在100℃以上，这样有利于保持玉米的颜色和口感。2. 煮的时间不宜太长，一般煮到玉米变软就可以了，否则煮太久也会导致其变黄变粘。3. 如果想保持玉米的原有颜色，可以在水中加入一些醋或柠檬汁，这样可以让玉米保持鲜黄色。
3、淀粉为什么会变黄？
淀粉褐变是指淀粉在提取过程和存放过程中由白色向褐色或接近于褐色的黄色、灰色、黑色等非淀粉正常颜色转变的过程。褐变是食品加工中普遍存在的一种变色现象，包括有益褐变和无益褐变。有益褐变是人们利用褐变特性，让其朝有利于视频价值方面进行变色，如面包、糕点、咖啡等食品在焙烤过程中生成的焦黄色和由此引发的香气。
答：过了夏季长了一层黄皮的主要原因是发生了氧化。同时可以判断你这种淀粉纯度不够，蛋白质的含量较高，颗粒粉表面积较大，与氧气接触充分，加上淀粉纯度不足，蛋白含量高，就氧化变黄了。如果是纯净的颗粒淀粉，封闭的稍严一点，就不会发生这种现象了。
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