玉米淀粉粗还是面粉细好（玉米淀粉和面粉比例是多少）
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1、玉米淀粉和中筋面粉的区别
另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。
高筋面粉。高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在三种面粉中最高，约占15%~15%，也就是通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
白色，为玉米粉中提出的淀粉，和玉米粉是有区别的。1，高筋面粉高筋面粉含有约 15 ~ 14% 左右的蛋白质，筋度大、粘性强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等。
美食君有好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉。
2、玉米面粉是细的好吃还是粗的好吃呢?
玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。
玉米面不管是粗的还是细的，其本质都是一样的，所以营养价值也是一样的。一般细的玉米面可以熬米糊喝，粗面粉可以做玉米馒头吃，都是不错的哈。
玉米粉做成玉米饼比较好吃。首先要了解它所需要的材料有白面粉、玉米面，玉米面和白面的比例是1比4。
粗玉米面和细玉米面都有营养，但是粗玉米面的营养价值更高。 粗玉米面中含有较多的纤维素，能够促进胃肠道的蠕动，增加消化功能，而且具有一定的饱腹感，可以减少食物的摄入。
细的。碴条最主要的原料就是玉米，由于白面的含量很少甚至没有，碴条不算是高碳水食物，碴条细的会比粗的口感好，更顺滑。在食用碴条是，细的碴条会比粗的碴条更挂汤汁，更入味好吃。
3、最细的玉米粉有没有面粉细?
口感不同 玉米粉的口感较为粗糙，面粉的口感光滑细腻，不会有硌牙的感觉。营养价值不同 玉米粉属于粗粮，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。
玉米粉和面粉的外观看起来差不多，都是粉末状，虽然颜色比较相近，但是经过仔细的观察可以看到面粉看起来会更白一些，而玉米粉一般是淡HS。
如果是自己在家做水晶饺子的话，那只能选择用玉米淀粉了，如果用面粉的话则是做不出那种透明的感觉。如果想要区分玉米淀粉和面粉的话，那可以通过外观来区分，因为玉米淀粉的外观大多都是淡黄色，而面粉大多都是白色的。
玉米面喂牛的粗细程度需要到面粉的程度。可以将玉米粒破碎，这种破碎的更适合喂牛。
4、玉米淀粉跟面粉有什么区别吗
原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。颜色区别。
制作工艺不同，将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质就是玉米淀粉。将小麦或者其它谷类物质进行脱皮、研磨而成的粉末状物质就是面粉。
玉米淀粉和面粉不一样。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质，面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。
玉米淀粉和面粉的区别：原料不同：玉米淀粉原料是玉米；面粉原料是小麦。手感不同：玉米淀粉有涩涩的感觉；面粉比较光滑。
玉米淀粉和面粉是两种不同的食材，它们有以下区别：来源不同：玉米淀粉是由玉米加工而成的，而面粉是由小麦加工而成的。成分不同：玉米淀粉主要由玉米的淀粉部分组成，而面粉主要由小麦的淀粉和蛋白质组成。
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