用玉米淀粉制作牛皮糖（玉米淀粉和面粉做皮）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用玉米淀粉制作牛皮糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用玉米淀粉制作牛皮糖的解答，让我们一起看看吧。
1、牛皮糖的做法
牛皮糖。做法：麦芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、猪油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。
牛皮糖的做法：将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。
锅里放入糖，加入月饼转化糖浆。加热搅拌均匀，不再搅拌，否则容易翻砂，待煮到焦糖色。加入玉米油，糯米粉和清水混合。缓慢倒入，边倒边快速搅拌，搅拌成半透明，有韧性的，不粘锅的糊状。
主料：芝麻（100克）辅料：桂花（10克） 小麦面粉（200克）调料：白砂糖（500克）猪油（炼制）（100克）蜂蜜（600克）工艺 将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2、牛皮糖的分类
分类： 社会民生 其他社会话题 解析：牛皮糖被用来形容那些死皮赖脸、说话不听的人。牛皮糖 牛皮糖号称扬州一绝，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
奶糖、硬糖、软糖、酥糖、夹心糖。奶糖 奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。
糖果种类 硬糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔。
牛皮糖归属于江苏省扬州市的土特产，牛皮糖作为小点心被普遍的认同。牛皮糖的口感十分的甘甜，牛皮糖是表层涂着白芝麻，牛皮糖的横切面十分的明亮，并且横切面是深棕色的，横切面的样子是透明色状，十分有延展性，味儿很香。
重要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不必乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特色是：组织细腻、光滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、生果等种类。
3、玉米淀粉可以制糖吗?
玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素。冶金工业浮选矿石把玉米淀粉常常作为沉降剂。石油工业油井钻泥中使用玉米淀粉使其具有蓄水性。干电池中用玉米淀粉作为电解质载体。
因此，如果你想让硬质糖不那么甜，可以添加适量的玉米淀粉。不过，淀粉的添加量要根据具体情况而定，需要根据糖的配方和工艺进行调整。
铸造工业可以用玉米淀粉为砂芯胶粘剂，冶金工业浮选矿石把玉米淀粉常常为沉降剂。玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业。应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素。
一般糖粉和玉米淀粉的比例最高在10：1，100克糖粉放10克玉米淀粉，可以根据放置时间的长短来放置玉米淀粉，范围可以控制在糖粉里含有的淀粉为3%到10%之间，如果你的糖粉是做了即可使用完的，可以不放淀粉。
做姜糖可以放玉米淀粉。用料生姜去皮400克红糖186克黄冰糖213克黄油66克纯净水320克玉米淀粉、水淀粉水60、70熟糯米粉适量老姜切小，放入破壁机里打成泥，搅拌机也可以直接把冰糖，麦芽糖，玉米油，姜泥倒入不粘锅中。
4、90后吃过的黑色牛皮糖是什么
八九十年代小卖部卖的牛皮糖长方形拉丝叫芝麻牛皮糖软糖。根据查询相关信息显示，芝麻牛皮糖软糖香浓芝麻配上香甜的麦芽糖，扯开还会拉丝，散发着淡淡的甜香，口齿留香、回味悠长。
关于大白兔还有一个黑暗的记忆：童年换牙期一半的牙，都是在吃奶糖的时候黏下来的。 4 牛皮糖 ▲ 牛皮糖 小时候一直以吃牛皮糖为骄傲。
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面世扬州，后因战争频繁而失传于世。
牛皮糖 我们那时吃这种糖特别开心，偶然得到一块如获至宝，然后可以吃上一整天。它特别Q弹，嚼扯很久都不会断开，有时我们一边用力咬住，一边用手拉扯得老长，笑死个人去。
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