用玉米淀粉做炸鸡腿儿（炸鸡腿裹粉配方？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用玉米淀粉做炸鸡腿儿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用玉米淀粉做炸鸡腿儿的解答，让我们一起看看吧。
1、炸鸡腿裹粉配方？
配方及做法如下：1/4炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。2/4如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。3/4在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。4/4也可以制作成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。
香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
2、用红薯粉炸鸡腿的做法？
食材鸡腿（6只）红薯淀粉（50g）酱油（5g）黄酒（3g）生姜（3片）盐（2g）油（50g）步骤1、把要用到的鸡腿准备好。步骤2、由于冰冻的，最好放水里稍稍解下冻。步骤3、在高压锅中加入适量的水、姜片、把鸡腿放入，打到冒气后再打五分钟左右。步骤4、将煮过的鸡腿倒出，放在冷水下冲一下再捞起。步骤5、把鸡腿上面切一刀，让其更容易入味。步骤6、在切过的鸡腿上，加入5g酱油3g黄酒。步骤7、搅拌一下，让鸡腿充分吸收酱油与黄酒。步骤8、把要用到的红薯粉准备起来。步骤9、先试着拿两个鸡腿在红薯淀粉上滚几下，看粉够不够。步骤10、把所有的鸡腿都粘上红薯淀粉。步骤11、开火，锅里放入50g油2g盐，把油烧到五层热。这个油温一定要把握下，太高了炸鸡腿时就会焦掉的。步骤12、改中火，把粘过红薯淀粉的鸡腿放到油里，一个个放。步骤13、直到鸡腿全部放完后，先不要急着翻面，一面先在油里煎到有点变金黄了，再翻面。步骤14、等全部看上去都变金黄了，慢慢炸一会儿，注意要不停地翻面。步骤15、捞起时，改小火，一个个慢慢捞起。步骤16、最后捞起装盘，再配上番茄酱或都其它酱就可以吃了。
步骤 1鸡腿加蒜泥，姜蓉，盐，生抽。静止半小时步骤 2面粉中加入盐1g，椒盐3g，胡椒粉2g，泡打粉2g，放水，使面浆有清晰的纹路。步骤 3鸡腿放入面糊，沾匀后，放入红薯淀粉。步骤 4锅里烧油。小面团放锅里，小面团周围有大气泡往上翻滚的时候，下鸡腿，鸡腿下锅一分钟油温稳定后，变小