玉米淀粉鸡蛋带鱼怎么做-带鱼段油炸的家常做法及配料？
本篇文章给大家谈谈玉米淀粉鸡蛋带鱼怎么做，以及带鱼段油炸的家常做法及配料？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享玉米淀粉鸡蛋带鱼怎么做的知识，其中也会对带鱼段油炸的家常做法及配料？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、带鱼段油炸的家常做法及配料？
食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。制作方法:第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。第四步:炸带鱼。将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。第五步:复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。
用料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更方便。2、然后在鱼表面斜着划几刀，目的便于入味。3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。4、拣出葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。5、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热，有轻微冒烟，转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面，如此鱼不易碎。6、继续煎至两面金黄捞出控油，表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。步骤：1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，
--【干炸带鱼】---准备食材：带鱼800克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、干花椒3克、高度白酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。做法步骤：1、把买回来的带鱼剪去头部和尾部，然后撕掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、黑膜和贴骨血，然后再用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面，把表面的一层银膜去除掉。带鱼腥味的主要来源是鱼腹内的黑膜和贴骨血，但很多朋友在清理带鱼时总会忽略掉这两处，导致带鱼腥味重、不好吃。2、把处理干净的带鱼放在案板上，用菜刀在鱼身两侧划上一字刀口，然后切成6厘米长的段。3、把切好的带鱼段放在盆中，加入少许葱段和姜丝，再加入3克花椒粒、适量盐和少许高度白酒，翻拌均匀，腌制30分钟。带鱼的腥味比较重，在给带鱼去腥时，用高度白酒效果比普通料酒要好。4、带鱼腌制入味后，带鱼会有少许的水分渗出，这个时候要把盆中的水分倒掉，然后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上淀粉。5、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上粉的带鱼段逐个下入油锅中，开中火炸鱼，把带鱼炸至定型后再去翻动，以防带鱼破皮，把带鱼炸至成熟、定型后即可捞出。6、继续把锅里的油温升高到六成热，把炸好的带鱼下锅再复炸一边，炸至表面金黄酥脆后即可捞出。
所需食材：带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。具体做法：1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。
— 食材清单 —主料:带鱼一条配料:玉米淀粉一根，鸡蛋1个，面包糠5大勺，葱段3根，姜3片，花椒适量，盐适量，油适量，柠檬1个— 烹饪步骤 —1· 我买的是超市卖的带鱼段，解冻后清洗干净备用2· 准备调料，葱丝，姜丝，蒜片，料酒，少许汤，少量生抽，少量胡椒粉和花椒，将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。3· 准备好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋液，将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入六七分热油中，小火至两面金黄即可捞出。炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁，可以去腥味，也很爽口，吃起来很棒！
2、带鱼烧土豆最正宗的做法？
那么我们必须把带鱼清理干净切成段儿。放入盘中加玉米淀粉和一个鸡蛋，把它们调成糊状，把带鱼段放进去，这个时候就可以红烧了。把带鱼段炸成金黄色。捞出备用。起锅烧油，葱姜蒜，辣椒爆香。放入带鱼段，放入切好的土豆块。冻上15分钟即可，满满的享用了。
3、炸小带鱼的做法？
。所需食材：带鱼400克、鸡蛋、面粉、玉米淀粉各适量制作方法：1：首先把带鱼把内脏去除，将清洗干净的带鱼切成小段2：切好后放入到大碗里面，在里面先加入少许葱姜蒜片，再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟3：接着找另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后加入一勺盐，一勺白醋，4：再打入两颗鸡蛋，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀，再加入适量的清水，把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊。5：带鱼腌好后,把它们放入到蛋糊里面，让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊6:锅中多烧一些食用油，油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段，全程用中火炸，中间我们要勤翻动一下，确保受热均匀，炸至表面微黄定型后控油捞出。9：接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸，二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂，吃起来不会感觉那么油腻，一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦
洗净切段处理好后，盐姜汁料酒葱段胡椒腌制一小时。冲洗一遍控干水份，沾上玉米淀粉，起锅烧油至八成油温下锅炸至两面金黄。捞出。留底油熬糖汁加适量香醋。下入炸好小带鱼。翻炒至带鱼全部裹上糖醋汁。起锅，撒上葱花即成。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉鸡蛋带鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉鸡蛋带鱼怎么做的3点解答对大家有用。