为什么我的玉米淀粉煮熟后不粘-玉米淀粉为什么不粘稠
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么我的玉米淀粉煮熟后不粘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为什么我的玉米淀粉煮熟后不粘的解答，让我们一起看看吧。
1、土豆淀粉和玉米淀粉烫出来的面没有弹性。。
沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以掌握水的温度和水量是关键。
这种情况可能是你加开水少了，下次多加些水就好了。
自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。
所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
玉米淀粉含淀粉量太高，所以炸出来硬。炸东西一般使用马铃薯粉，马铃薯粉炸出来的东西，美味可口，酥脆香浓。马铃薯粉：即土豆粉，是由马铃薯的块茎加工制得。
2、哪种淀粉不粘锅
玉米淀粉不粘锅。炒菜放玉米淀粉嫩但是不粘锅主要是放足够的油就是自己炒出来的肉吃的时候感觉有一些发柴，完全没有那种嫩嫩的感觉。
添加淀粉：在肉类上浆时，可以添加一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉或地瓜淀粉，可以帮助肉类在炒制时不粘锅。添加蛋白液：在肉类上浆时，可以添加一些蛋白液或蛋清，可以使肉类表面形成一层保护膜，减少粘锅的可能性。
普通淀粉。成菜易糊锅，且易掉，做汤类容易混汤；红薯粉。红薯成本低廉，制作简单，食用时方便；藕粉、生粉。是用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观；玉米粉。
第4种是红薯淀粉，比起其他的淀粉，红薯淀粉的颜色就比较暗淡了，但是红薯淀粉黏性强，也比较耐热，油炸之后表面酥脆，内部软嫩。适合做火锅粉或者是挂糊使用，而地瓜粉、山芋淀粉都是指红薯淀粉。
3、昨天买的玉米粉,怎么用水和了之后一点也不粘
等面团的湿度下降后，再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是。
加水以后，不要着急下手搅拌面，可以借助一双筷子，边慢慢加水，边用筷子搅拌面粉，先将面粉搅拌成干一些的面絮。如果想要蒸馒头的话，面团就要和的稍微硬一点，就要少加点水，面粉和水的比例掌握在5：2左右。
如果你用的是蒸窝头的玉米面腌制肉，肯定是不会和肉粘在一起的，因为它很粗糙，根本就不是腌肉的材料。你只有用调料专柜买的玉米淀粉来腌制肉，才能起到嫩肉、滑爽的效果。
用凉水和面硬，把开水凉一下再和就好了，但是面要和的硬一点，蒸时可以少打点水。还有一种方法是先把玉米面和好了发好了直接掺白面蒸，也可以玉米面发好了掺上白面再发一下蒸。
玉米淀粉与水的量比例不对，改进的办法就是可以多放一点淀粉，少放一点水。玉米淀粉勾芡，一般水和粉的比例为4：1，就是4份水，1到2勺淀粉就可以了。
4、我用的玉米淀粉勾芡打卤时间不长就不粘糊了,变成了稀汤,怎么回事。_百 ...
这个问题有两方面原因：一是勾的芡稀了，不够黏稠。另一方面勾芡的时候，不要把淀粉水一次性全倒入锅里，要一点一点分几次倒入，这样勾的芡有层次感，也不容易变稀。
你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
淀粉与水的比例不对，熬煮的时间过长。由于淀粉与水的比例不对导致的勾完芡以后一会就稀了，调整勾兑比例就可以解决。由于熬煮的时间过长导致的勾完芡以后一会就稀了，减少熬煮时间就可以解决。
勾芡后一会儿就成水了可能是由于以下原因： 淀粉用量不足或过多。 水加多了。 某些食材可能与淀粉发生化合反应，导致勾芡失败。
一是原料汆水时间没控制好，汆水过久导致原料出水；二是汆水后水没控净，导致原料水分过多；三是入锅炒制时间过久，没能迅速出锅导致原料遇热出水；四是勾芡糊化过程没有掌握好。
到此，以上就是小编对于为什么我的玉米淀粉煮熟后不粘的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么我的玉米淀粉煮熟后不粘的4点解答对大家有用。