玉米淀粉红薯最简单吃法-玉米淀粉和红薯淀粉拌肉哪个更嫩？
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1、玉米淀粉和红薯淀粉拌肉哪个更嫩？
玉米淀粉拌肉较焖。第一种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。第二种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等。
玉米淀粉拌肉更嫩因玉米淀粉细滑爽，吃水性好拌肉用水溶肉中，放十分钟左右，用筷子，顺一个方向，轻松搅拌，然后再放置十分钟，再用筷子搅拌，让每片肉均云的挂上玉米淀粉，炒锅中放少许油，头用文火，炒出来的肉又嫩，又滑，又爽口，也可以放自己喜欢的蔬菜
红薯淀粉用来拌肉吃起来更嫩。 1、猪肉500克，选肥瘦相间的那种。把猪肉冲洗干净后，切成长条，不要太粗也不要太细。 2、加食盐、生抽、料酒、胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入2勺红薯淀粉，用手反复抓拌，静置十分钟，腌制入味。 3 、起锅烧油，油热7成，把肉一条一条的放进去，炸到金黄捞出。香嫩可囗。
2、玉米淀粉和红薯淀粉的区别？
1 外观不同。玉米淀粉看上去比红薯淀粉更加细腻。2 颜色有区别。玉米淀粉看上去颜色比较浅，白中发亮；玉米淀粉颜色相对比较暗。3 制作工艺不同。红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的；而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的，前者相对简单，后者在制作工艺上较为复杂。一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸带鱼，可以这么操作。一般给食物挂糊的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆，而且容易回软。
3、玉米淀粉与红薯粉的区别？
这两种淀粉的区别如下：(1)它的颜色不同玉米淀粉的颜色是淡黄色。但是，红薯粉的颜色则是暗红色。(2)它的制作原料不同玉米淀粉的制作原料是玉米。但是，红薯粉的制作原料是地瓜。(3)它的粒径不同玉米淀粉的颗粒较小，但是，红薯粉的颗粒较粗。
玉米淀粉：粉末状，一般呈白色微带淡黄色，颗粒较小，主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙等技法成菜的烹制前的调味。红薯淀粉：颗粒较粗，吸水能力较强，粘性较差，无光泽，颜色暗红且带黑。
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