加玉米淀粉会不会脆些呢（玉米淀粉都可以炸茄子吗？）
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1、玉米淀粉都可以炸茄子吗？
可以可以的。有玉米风味。1、面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法：准备材料：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。2、首先使用清水把准备好的茄子洗净。步骤3、盆中加入准备好的面粉，泡打粉，淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀。步骤4、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块。切好后放入面糊里，裹匀。步骤5、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入裹匀的茄子炸。步骤6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了。又有淡淡的玉米风味。
可以炸的。玉米面粉可以做炸茄片的，先把茄子切好，然后放到盆里边。再倒入玉米淀粉。轻轻搅拌一下。然后再放到油锅里面炸就可以了，很简单的呀，玉米面粉炸茄片味道很好的，希望大家都去尝试一下。我是亲自做过玉米淀粉炸茄子的，想吃的朋友可以亲自动手。
1、先把茄子洗净，滚刀切小块，然后把茄子浸泡在清水中，加入少许食盐溶解，浸泡15分钟捞出沥干水，在茄子块表面拍上一层玉米淀粉，备用即可。之所以用盐水浸泡，是为了让茄子事先吸饱水，这样炸的时候不容易吸油。拍一次玉米淀粉也有防止茄子吸油过多的作用，而且保证炸出来茄子色泽金黄。
2、什么淀粉炸糊又脆又酥？
红薯淀粉炸后酥脆，一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。
3、玉米淀粉和红薯淀粉拌肉哪个更嫩？
玉米淀粉拌肉较焖。第一种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。一是用来，比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。第二种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等。
玉米淀粉拌肉更嫩因玉米淀粉细滑爽，吃水性好拌肉用水溶肉中，放十分钟左右，用筷子，顺一个方向，轻松搅拌，然后再放置十分钟，再用筷子搅拌，让每片肉均云的挂上玉米淀粉，炒锅中放少许油，头用文火，炒出来的肉又嫩，又滑，又爽口，也可以放自己喜欢的蔬菜
红薯淀粉用来拌肉吃起来更嫩。 1、猪肉500克，选肥瘦相间的那种。把猪肉冲洗干净后，切成长条，不要太粗也不要太细。 2、加食盐、生抽、料酒、胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入2勺红薯淀粉，用手反复抓拌，静置十分钟，腌制入味。 3 、起锅烧油，油热7成，把肉一条一条的放进去，炸到金黄捞出。香嫩可囗。
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