肉汤和玉米淀粉怎么做欠肠（粉面肠灌制方法和配方？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉汤和玉米淀粉怎么做欠肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉汤和玉米淀粉怎么做欠肠的解答，让我们一起看看吧。
1、粉面肠灌制方法和配方？
步骤/方式1泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。步骤/方式2泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉步骤/方式3除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:8 3:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）步骤/方式4把热水倒入放淀粉的碗里搅拌均匀。步骤/方式5把搅拌好的淀粉水倒入肉馅的盆里朝着一个方向搅拌上劲。步骤/方式6把肠衣一头打结套在灌肠器上，肉馅装入灌肠器，开始灌肠。步骤/方式7一根肠衣灌到5分之3多一点就不要在灌了，灌太满煮的时候会爆。步骤/方式8灌好的肠均匀的分成几段用棉线系好。步骤/方式9锅里放水，水要多放一点，放两片姜，一段葱，花椒大料（也可以直接用炖肉料）。把肠也一起放进去，冷水下锅煮。步骤/方式10水煮开后改小火，保持水面不翻腾就可以，水热了肠煮鼓了就要拿牙签给肠扎眼防爆皮了，多扎一点。这样煮20分钟左右就可以了。这个煮的过程一定要扎眼，过一会扎一点这样。（浮沫撇出去）步骤/方式11煮好后拿出来放凉，切片装盘就可以了。
2、欠肠的做法，家里有炖肉的腥汤，想加淀粉做欠肠。谁能告诉我怎么做？
面肠也叫粉肠。【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
黄凉粉（豌豆凉粉）： 材料：豌豆凉粉调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。制作方法： 1、将凉粉切成细条码在碗内；2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法： 1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
3、做滑肉汤剩的淀粉汤可以干嘛？
1.做河北蒸肉糕河北蒸肉糕主原料就是肉汤，过年猪肉剩下的肉汤，做的方法有很多种，有的直接放到盆子里面蒸，有的是灌到细长的袋子里煮，放上酱油的话颜色就回重一点，不放酱油的话颜色就稍浅，不太影响口味!原料：肉馅适量、肉汤适量、红薯淀粉适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量2.做汤锅里倒适量的开水，再倒入一定的肉汤(如果是冷水的话，要烧开后到肉汤)。凭自己的喜爱，可以加一些鸡精、姜片什么的。再次烧开后，可以加一些蔬菜，如菠菜、大白菜叶、生菜等，煮熟就可以喝了。3.做面汤将面在另一个锅里煮熟后，盛在一个碗里，最好不要煮面的白汤。然后舀一些汤，味道很好的。4.做肉汤蒸欠肠肉汤蒸欠肠的【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
4、清汤酥肉汤的家常做法？
食材：五花肉、冬瓜、鸡蛋、 红薯粉、土豆淀粉、面粉、紫菜、花椒、姜、胡椒粉。做法：将冬瓜去皮，去掉瓜瓤切成1厘米左右的片，五花肉切片放入红薯粉，土豆淀粉和面粉，少许盐，鸡蛋，均匀搅拌，再加入少量食用油搅拌均匀，紫菜洗净放碗中备用，锅烧热，加入大量的油烧至5成热，把处理好的五花肉慢慢放入锅中，转小火炸大概5分钟，不断用铲子拨动，炸至金黄色捞出，捞出后切片放碗中备用。开大火，锅中倒入大量清水，烧开，加入炸好的酥肉，煮大概1分钟，转中小火，继续煮8分钟，可以加入几颗花椒，帮助去除油腻，再加入姜末和紫菜，最后放入冬瓜，烧开，转小火煮5分钟，煮好之后，放入少量的盐和胡椒粉，均匀搅拌，鲜美嫩滑的酥肉汤就做好了。
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；3.油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；4.等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；5.大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。
1.大骨头清洗干净，剁块，放入锅中加入清水，料酒，葱姜，水开后撇去浮沫，继续炖煮40-50分钟。2.捞出骨头，放入炸好的酥肉，玉米粒，小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可出锅。
先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。
酥肉汤 原料：猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。 制法： 1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。 2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。 3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。 特点：肉酥软，汤鲜味美。
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