啤酒玉米淀粉糊了能喝吗（啤酒含玉米淀粉为什么不好？）
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1、啤酒含玉米淀粉为什么不好？
啤酒含玉米淀粉被认为不好主要是因为以下原因：首先，传统啤酒制作使用大麦芽作为主要原料，而不是玉米淀粉。玉米淀粉的使用可能导致啤酒的风味和口感发生变化，影响其质量。其次，玉米淀粉在发酵过程中可能产生过多的残糖，导致啤酒的甜度过高，不符合传统啤酒的口味。此外，玉米淀粉中的一些成分可能与酵母互动，影响发酵过程和啤酒的稳定性。因此，大多数酿酒师和啤酒爱好者更喜欢使用大麦芽等传统原料来制作啤酒，以确保其品质和口感。
啤酒发酵后，会在啤酒中残留含氮化合物（主要是肽和蛋白质），它们对啤酒风味的影响非常大。这些含氮化合物接触饮用者口腔后，很容易浸润舌头、口腔、喉头，使之有湿润感，啤酒的浓醇性主要就依赖于啤酒中的含氮化合物的量。一般来说，啤酒的含氮量 ＞400 mg／L 就显得浓醇，在300～400mg／L 之间就显得爽口；若＜300mg／L 则会显得寡淡如水。因此，使用玉米淀粉生产的啤酒，尤其是贮藏型啤酒，其口感更为淡爽，但使用量过多会造成啤酒过于淡薄。
2、啤酒里有玉米淀粉好吗？
啤酒配料表中含有淀粉是有好处的。1. 首先，淀粉是酿造啤酒必备的原料之一，可以提供糖化所需的淀粉酶，并转变为麦汁中的糖分，是啤酒的主要成分之一。2. 另外，淀粉还有助于掌握啤酒酿造的水平。淀粉的含量、酵母的种类、麦芽的品种等因素会对啤酒的口感、香味、泡沫等产生影响，进一步提高了酒的质量和口感。3. 总体而言，啤酒配料表中含有淀粉对啤酒的酿造有重要的作用，是非常必需和有好处的配料之一。
3、啤酒里的淀粉是什么？
啤酒工业生产使用的淀粉质辅助原料虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比较高的啤酒工业原料，因此，不少啤酒厂为了降低生产成本、为了调节啤酒的口味和色泽，通常用一些未发芽的谷粒或淀粉类物质作为辅料。啤酒工厂常用的淀粉质辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦、燕麦、青稞麦等，也曾经使用过砂糖和淀粉糖浆，但使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，还是近几年才发展起来的。使用辅料的常规做法是使用比例一般都不超过总原料量的40%。近代，我国的啤酒厂已经将辅料比例提高到40%以上，高的可以达到50%以上;也有一些啤酒厂生产“高辅料啤酒”，使用的辅料比例已经超过了70%;而其中淀粉糖浆占了相当重要的部分
淀粉在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。 有些啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等，近几年才使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，其最根本的原因是成本控制，因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。用大米和淀粉的区别，直接影响到啤酒口感，一般说来，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用大米酿造的啤酒口感爽甘、顺。啤酒不管是加大米，还是玉米淀粉都是一些辅助材料，都是粮食，乌啤和新啤有些产品之所以添加了玉米淀粉，主要是淀粉成本相对比较低，淀粉的利用率比较高。 啤酒的主要成分是水麦芽、大米、酒花，在酿酒过程需要一些辅料，用大米、麦芽、大麦还是玉米淀粉，啤酒厂家各有不同。
啤酒也叫“液体面包”。是以小麦芽、大麦芽、加入啤酒花，液态发酵后酿制出来的。如果说是用大米、玉米和淀粉来制造出来，有两种原因，一是降低成本，二是造出自己的品牌。
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