玉米淀粉和糯米粉做成面食-玉米烙没有糯米粉怎么做？
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1、玉米烙没有糯米粉怎么做？
用淀粉代替，玉米烙制作简单，松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素Ｅ协同作用，可降低血液胆固醇浓度。玉米烙没糯米粉用淀粉代替可以不散。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质８.５％、脂肪４.３％、糖类７３.２％、钙０.０２２％ 、磷0.0２１％、 铁０.００１６％ ， 还含有胡萝卜素、 维生素Ｂ１、Ｂ２和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素Ｅ、赖氨酸等。
2、做蛋糕，玉米淀粉可不可以改为糯米粉？
做蛋糕普遍用的是玉米淀粉，基本不用糯米淀粉。玉米淀粉的特性是色泽雪白，能够化筋，就是说一旦低筋面粉的蛋白质稍高的情况下，增加小部分的玉米淀粉可以有效的降低原面粉中的一些筋度，使在制作蛋糕时在可控制范围里不至于由于面筋的作用使蛋糕的组织结构受到影响，从而保证蛋糕的绵软度和结构均匀细腻。但是在制作蛋糕时基本不用糯米淀粉（糯米还没有淀粉，至于做糯米蛋糕也就是用一般的糯米粉）。用糯米粉做出来的蛋糕，吃起来味道会更细腻一些，糯米粉相当于我们平时吃的玉米淀粉和低筋面粉来说，看起来他的颜色更深，然后也更细腻，一以做出来会更好吃，在自己家里面用烤箱烤的时候，一般要考30分钟的时间，或者是稍微短一点也可以的。
1.不可以。2.咱们在做蛋糕的时候，像打蛋清的时候，可以适量加点玉米淀粉，增加蛋清的稳定性，搅拌蛋糕糊的时候，不容易消泡泡。另外，在和蛋糕糊的过程中，可以适量加点儿玉米淀粉，让蛋糕的口感更好，更细腻，蛋糕成形更好。而糯米粉质地粘腻，不适做蛋糕，失败率极大。
做蛋糕时玉米淀粉不可以改为糯米粉，糯米粉是有粘性的，做蛋糕时要用低筋粉，玉米淀粉只能放一点点到低筋粉中，起到嫩滑的作用，而糯米是有粘性的，如果放到低筋粉中，打发不起来。可能会让蛋糕做失败了。做蛋糕用到鸡蛋，低粉，牛奶，玉米油，也可以加点玉米淀粉的。
蛋糕，玉米淀粉可不可以改为糯米粉 ，我先如果做蛋糕的话，玉米定粉是不可以改为糯米粉 ，如果不用玉米定粉，那么可以改为面粉可以的 ，糯米粉是做不了蛋糕的 ，平时做蛋糕的时候，如果没有玉米定粉，那么可以用面粉来做 ，但是就是不可以用糯米粉来做
糯米粉不可以做蛋糕。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。并且蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要使用正确的面粉才能做出美味的蛋糕。做蛋糕需要的材料有：低筋面粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。糯米粉不可以做蛋糕。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。就是俗话的打不起来。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要使用正确的面粉才能做出美味的蛋糕。
3、玉米淀粉和糯米粉怎样区别？
1、颜色不同玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。 糯米粉是纯白色的粉末。玉米淀粉糯米粉2、制作方法不同玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。3、营养成分不同玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。
玉米淀粉是玉米磨成的用来勾芡、可炒菜勾芡调配酱汁、肉汁，也可以用于烧汤、烧肉、使肉汁鲜嫩多汁，口味鲜明。不可用于做主食食用糯米粉是糯米制作成的，口感软糯，是制作中西式点心。用于做主食汤圆、冰皮月饼、雪媚娘、南瓜饼，是非常不错的选择。两者都有互补作用比如：做青团
玉米淀粉和糯米粉的区别在于外观、制作方式和特性上，在生活中都比较常见，一般来说，通过颜色就能区分这两种东西。正常情况下，玉米淀粉的颜色多是淡黄色，白色的玉米淀粉比较少，糯米粉是一种纯白色的粉末。玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排
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