打卤玉米淀粉稀化（打卤玉米淀粉稀化方法）
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1、用淀粉打卤后一会就变稀了怎么回事啊 求高人指教
因为卤水太咸了，就像盐水一样。生粉放进去本来很稠的，盐多了，生粉就会沉淀，就又稀了。
生粉的用量不够。生粉的作用是使卤汁变得浓稠，如果放的数量不够，就会导致卤汁变得稀薄。 生粉的质量不够好。有些生粉的黏性不够强，容易溶解在卤汁中，也会导致卤汁变得稀。
但是勾芡后的菜肴长时间放置，分子间的连接就会断裂，所含水分析出，所以看着就变成了水。
豆腐脑卤子之所以粘稠是因为加了淀粉，加的淀粉少就会变稀。
说明生粉失效过期了。有时也是因为失粉放少了，也会稀，如果放很多还稀，说明生粉失效了。
2、打卤面那个卤放上生粉为什么还是那么稀?打卤时放很多的淀粉刚一放锅里...
因为卤水太咸了，就像盐水一样。生粉放进去本来很稠的，盐多了，生粉就会沉淀，就又稀了。
说明生粉失效过期了。有时也是因为失粉放少了，也会稀，如果放很多还稀，说明生粉失效了。
面粉里面放的水多了就容易变稀，卤最好是吃多少做多少，你放生粉后还很稀，说明你的生粉放的不够多，你可以加一倍的量放进去。
放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火10分钟。1干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。放水淀粉时候要一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻，不然很容易使卤变稀。
3、我用的玉米淀粉勾芡打卤时间不长就不粘糊了,变成了稀汤,怎么回事。
你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。
这个问题有两方面原因：一是勾的芡稀了，不够黏稠。另一方面勾芡的时候，不要把淀粉水一次性全倒入锅里，要一点一点分几次倒入，这样勾的芡有层次感，也不容易变稀。
淀粉用量不足或过多。 水加多了。 某些食材可能与淀粉发生化合反应，导致勾芡失败。以下从食材清单和制作步骤两个方面来具体阐释：食材清单： 需要确认你使用的是哪种淀粉。
淀粉与水的比例不对，熬煮的时间过长。由于淀粉与水的比例不对导致的勾完芡以后一会就稀了，调整勾兑比例就可以解决。由于熬煮的时间过长导致的勾完芡以后一会就稀了，减少熬煮时间就可以解决。
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