与玉米淀粉类似的淀粉，淀粉和玉米淀粉一样么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于与玉米淀粉类似的淀粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍与玉米淀粉类似的淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、各种淀粉的区别及用途
原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。
土豆淀粉 土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎的粉末，土豆淀粉粉质细腻，常用于菜肴烹饪勾芡使用，也是土豆粉的主要制作材料，土豆淀粉制作的粉条比普通大米制作而成的粉条口感更为细腻光滑。
绿豆淀粉 绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
用途不同 直链淀粉：广泛用于食品工业、环境保护、医疗保障、轻工业、制药业、纺织工业、石油钻井。支链淀粉：作为缓释剂、载体等，广泛应用。如：医药、香精、染料等领域。作为粘合剂、增稠剂应用。
淀粉的区别及用途具体如下：玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。
2、不同种类淀粉的剪切增稠效果
玉米淀粉也是现在家庭比较常用的淀粉之一。玉米淀粉呈白色微淡黄色，其中含有少量的脂肪和蛋白质，其吸湿性强，粘稠度高，但勾芡效果不如马铃薯淀粉好，会产生白色沉淀物。
但是由于土豆淀粉相对来说容易“还水”，也就是在冷却之后可能会有汤汁变稀薄的情况发生，所以勾芡效果对比玉米淀粉在稳定性上会差一些，当然这是见仁见智的事情，一定要用土豆淀粉勾芡的话也没有毛病。
玉米淀粉糊、白面糊。剪切增稠就是搅动越快，搅动的力气越大，粘度就越强，在受力剧烈时产生的阻力则会非常大，而玉米淀粉糊和白面糊在搅拌的过程中，就会越搅拌粘度就越强，因此剪切增稠流体有玉米淀粉糊、白面糊。
不一样。玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。
3、什么东西可以代替玉米淀粉
玉米淀粉可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉来代替。在做菜的时候，淀粉一般用作增稠剂，所以可以用其他淀粉来代替。
在制作菜肴食品时，玉米淀粉可以用土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、藕淀粉等代替，但在工业加工和副产品制作等方面，不可以用其他淀粉代替。
可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等来替代。玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
玉米淀粉可以用绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、甘薯淀粉代替。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
玉米淀粉可用马铃薯淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉代替 然而，效果肯定是不同的。如用于制作糕点食品、无糖糖果等，可选用这类淀粉代替玉米淀粉。如用于制作抗生素、洗涤液、护肤品等葡萄酒，会影响效果和外观。
4、食用淀粉有几种?
食用淀粉是指玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、荸荠淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉等等，玉米淀粉的普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
淀粉的种类有哪些淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、豌豆淀粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。
红薯淀粉也就是番薯淀粉、地瓜淀粉，在北方很多地区“地瓜”指的就是红薯，而南方有些地方“地瓜”指的是沙葛、豆薯，但是当用作称呼淀粉的时候，红薯淀粉和地瓜淀粉就是一种东西。
国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点。红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉。不适合勾芡，用来炸制食品很好。
菱角淀粉：菱角淀粉是由水生植物菱的果实加工而成，质量最好，呈粉末状，颜色洁白且有光泽，用手搓碾细腻而光滑，粘性大，但吸水性较差，产量也很少。
5、淀粉品种那么多,你觉得哪种适合油炸,哪种适合勾芡呢?
玉米淀粉 玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，由于其吸湿性较强，用玉米淀粉来油炸一些美食，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。
第二种：玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
马铃薯淀粉适合用来勾芡，玉米淀粉适合用以油炸。【淀粉】 淀粉是绿色植物经光合作用由水和二氧化碳形成的，富集在种子，块根，块茎等植物器官中，如玉米，小麦等谷类，绿豆等豆类，马铃薯，甘薯等薯类都含有大量的淀粉。
土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。
第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。
到此，以上就是小编对于与玉米淀粉类似的淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于与玉米淀粉类似的淀粉的5点解答对大家有用。