玉米淀粉的测定方法-玉米粉中淀粉含量的测定
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉的测定方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉的测定方法的解答，让我们一起看看吧。
1、如何测玉米淀粉浸出率
首先要检测淀粉的水分，即含水量，一般干淀粉的含水量，玉米淀粉在13-14%，马铃薯在18-20，木薯淀粉在14-16，。
以糯玉米为原料，采用湿法提取淀粉工艺，制得淀粉得率高、质量优质的纯净糯玉米淀粉。通过正交实验设计筛选出最佳的提取方案：浸泡温度、浸泡溶液亚硫酸浓度、浸泡时间分别为5o℃ 、0．3％ 、60 h。
测量玉米淀粉的pH值，可以按照以下步骤进行： 首先，称取一定重量的玉米淀粉，加入足够的水，制成玉米淀粉浆。 使用磁力搅拌器搅拌玉米淀粉浆，以形成小旋涡，避免样液飞溅。 将pH计的电极插入玉米淀粉浆中。
将纯淀粉和待测样品各5g，分别置于100mL量筒中，加100mL，轻轻混匀，静置沉淀。
“区别玉米淀粉和普通淀粉方法如下： 通过外观等可以直接判断，普通淀粉为白色，无臭，无味粉末，玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。 取等量的玉米淀粉和普通淀粉，加入等量的水，用筷子搅动，会发现普通淀粉更黏。
2、玉米淀粉ph怎么测量
测量玉米淀粉的pH值，可以按照以下步骤进行： 首先，称取一定重量的玉米淀粉，加入足够的水，制成玉米淀粉浆。 使用磁力搅拌器搅拌玉米淀粉浆，以形成小旋涡，避免样液飞溅。 将pH计的电极插入玉米淀粉浆中。
多数淀粉含20～39%的直链淀粉，新玉米品种含直链淀粉可达50—80%； 少数淀粉粒含70—80%支链淀粉，而糯玉米或糯米糯粟含支链淀粉近100%。
采用逆流浸泡法浸泡玉米籽粒，通过0.15%～0.2%的二氧化硫，pH值为5，浸泡水的温度保持在50～55℃，浸泡时间为40～60小时，玉米浸泡后的含水量在40%左右。容器为不锈钢。
%-5%。玉米淀粉是一种淀粉质物质，其pH范围通常在4至0之间，使用弱碱溶解玉米淀粉，需要选择足够浓度的溶液，并且需要进行充分的搅拌和加热才能使其溶解，需要使用浓度为2%-5%的弱碱溶液来溶解玉米淀粉。
3、提取、分离玉米淀粉方法都有哪些
在国内，胚芽分离一般是使用胚芽分离槽。为了提取淀粉，必须对玉米进行磨碎，破坏玉米细胞，为了有效地进行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。
玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。玉米粗碎 粗碎的目的主要是将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。
玉米淀粉的烘干方法利用刮刀式烘干机，对淀粉进行烘干。一般经过4小时处理，就可生产出合格产品。
能借助玉米与杂质在水中的沉降速度不同，有效地分离各种轻重杂质，把玉米清洗干净，有利于玉米的破碎和提取淀粉。
胚的分离 目前国内用来分离胚的设备主要是分离槽。分离槽是一个 U形的木制或铸铁制的长槽，槽内装有刮板、溢流口和搅拌器。
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