锅包肉用玉米淀粉注意什么，锅包肉用淀粉还是玉米粉
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1、锅包肉用什么淀粉?
做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。
锅包肉挂糊用的淀粉：土豆淀粉 锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉一般推荐用土豆淀粉。一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。
锅包肉用的淀粉是玉米淀粉。玉米淀粉是一种植物性淀粉，从玉米中提取而来。相比其他淀粉，玉米淀粉具有更好的粘稠性和透明度，而且容易被人体吸收。这些特点都有助于锅包肉的口感和风味。
用土豆淀粉，下面介绍做法：准备材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、 米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许 制作步骤：将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。
2、做锅包肉用玉米淀粉行吗
可以，只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘，口感不好，并且没有外酥里嫩的效果。建议用土豆淀粉做锅包肉。锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来后是硬硬的，但再上汁会变软，有外酥里嫩的效果。
锅包肉可以用玉米淀粉，但是建议用土豆淀粉。 因为玉米粉粘，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆粉炸出来就会外酥里嫩。锅包肉做法 猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
可以。锅包肉的传统做法是使用淀粉来裹制肉块，通常使用的是生粉或者土豆淀粉。玉米淀粉也可以作为替代品使用，但口感可能会有所不同。
锅包肉可以用玉米淀粉。玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米淀粉还有助于提高锅包肉的酥脆度。在制作锅包肉的过程中，肉需要先裹上一层淀粉，然后再油炸至金黄酥脆。玉米淀粉的粘稠性和透明度可以使肉表面更加光滑并且不会糊化，炸制出来的锅包肉更加酥脆。
3、锅包肉可以用玉米淀粉吗
锅包肉可以用玉米淀粉，但是建议用土豆淀粉。 因为玉米粉粘，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆粉炸出来就会外酥里嫩。锅包肉做法 猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
可以，只不过用玉米淀粉做出来的锅包肉较粘，口感不好，并且没有外酥里嫩的效果。建议用土豆淀粉做锅包肉。锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来后是硬硬的，但再上汁会变软，有外酥里嫩的效果。
可以。锅包肉的传统做法是使用淀粉来裹制肉块，通常使用的是生粉或者土豆淀粉。玉米淀粉也可以作为替代品使用，但口感可能会有所不同。
做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。
锅包肉用的淀粉是玉米淀粉。玉米淀粉是一种植物性淀粉，从玉米中提取而来。相比其他淀粉，玉米淀粉具有更好的粘稠性和透明度，而且容易被人体吸收。这些特点都有助于锅包肉的口感和风味。
4、哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的淀粉糊...
里脊肉切大块，用刀背来回拍几下，这步可以省略，但是我觉得直接做的话肉有点硬，最后切成2厘米见方的块。洋葱切丁和肉段大小差不多。青椒洗净，擦去水分。防止一会过油的时候会崩油。去掉头，切成条。
碗来中放入淀粉和清水搅拌均匀，淀粉：水＝10：7。将里脊肉切成薄厚均匀的大源片，放入淀粉糊中。让里脊肉片完全粘上淀粉糊。锅中放知入食用油（量要多），大火烧至六七成热。
青椒切块，猪臀尖切段。碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄。
一份菜肴使用量，食材与湿淀粉比例为1：5。常见菜品：锅包肉、溜肉段、炸烹大虾、焦烧肉条、糖醋鲤鱼（拍干粉和湿淀粉糊同时使用）全蛋糊也被称为软炸糊，用鸡蛋液、淀粉、面粉按照一定比例混合而成。
5、做正宗的锅包肉是用淀粉还是面粉,有什么注意事项?
使用量还可以适度调整，看个人口感。将炸好的肉下锅翻拌，添加香莱，迅速煸炒，料汁匀称沾有小肉就立刻起锅，防止时间长了小肉变松。
最推荐的还是水磨淀粉，这种淀粉比较细腻，因此口感很好。可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃。
是要用土豆淀粉的哦，因为玉米淀粉粘，做出来的锅包肉没有用土豆淀粉做出来的酥，所以要用土豆淀粉。所以我们在家做锅包肉的时候，也要注意了。其实锅包肉的做法非常简单，我们试着学一下，就可以在家吃到正宗的东北锅包肉了。
可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
制作东北锅包肉的时候，有一个最大的诀窍，千万不要弄错，不要选择面粉挂糊，要使用淀粉挂糊。很多会做美食的行家告诉我，制作锅包肉的时候最好用红薯淀粉，其次是土豆淀粉和玉米淀粉。
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