玉米淀粉好还是小麦-玉米淀粉好还是小麦淀粉好
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1、小麦淀粉和玉米淀粉哪个粘性好
小麦淀粉。玉米淀粉的粘度较小，质地较粗，透明度也较差。而小麦淀粉的粘度较大，质地细腻，透明度高，糊化温度低，所以小麦淀粉更适合制作需要较高粘性和透明度的食品，如粉丝、粉条等。
小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多。
主要区别有，提取不同、制作工序不同、用途不同，具体如下：提取不同 小麦淀粉 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米中提取淀粉。
两种都可以用。淀粉比例是50公斤大米兑15到25公斤淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多.用在河粉制作中可以使河粉比较耐煮。
玉米淀粉和小麦淀粉从本质上都是淀粉，分子结构上没有任何的一个差异和不同，具体作用上也没有任何的差异和不同。但是为什么说啊有区别呢，首先是颜色上的区别，玉米淀粉的颜色偏黄，小麦淀粉的颜色偏白。
2、小麦淀粉好卖还是玉米淀粉好卖
小麦淀粉是小麦普通面粉去除了蛋白（面筋）后的水洗产物，而玉米淀粉可以做普通食品，也是去除了蛋白。
整体看，近期淀粉市场将延续平稳过渡，预计量、价难有改观。此外，山东等地的玉米淀粉市场不太乐观，其中玉米淀粉最大的生产基地山东华义玉米科技有限公司玉米淀粉销售近期比较缓慢。
差别不大，都可以使用，小麦淀粉的生产成本较高，玉米淀粉的成本较低，随着玉米价格的上涨，小麦淀粉的生产应该有一定的空间。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
3、玉米淀粉和小麦淀粉的区别?
主要区别有，提取不同、制作工序不同、用途不同，具体如下：提取不同 小麦淀粉 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米中提取淀粉。
原料不同、颜色不同。原料不同：小麦淀粉的原料是小麦，玉米淀粉的原料是玉米。颜色不同：小麦淀粉会呈现出白色，玉米淀粉有一些淡黄。
小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多。
区别：三种淀粉的粘度不同。三种淀粉的提取原料不同。用途：小麦淀粉可以用来做凉皮、凉面等。玉米淀粉可以用来做玉米糊。木薯淀粉可以用来做芋圆。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。
4、玉米淀粉和小麦淀粉的区别?
主要区别有，提取不同、制作工序不同、用途不同，具体如下：提取不同 小麦淀粉 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。玉米淀粉 玉米淀粉是从玉米中提取淀粉。
原料不同、颜色不同。原料不同：小麦淀粉的原料是小麦，玉米淀粉的原料是玉米。颜色不同：小麦淀粉会呈现出白色，玉米淀粉有一些淡黄。
小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多。
区别：三种淀粉的粘度不同。三种淀粉的提取原料不同。用途：小麦淀粉可以用来做凉皮、凉面等。玉米淀粉可以用来做玉米糊。木薯淀粉可以用来做芋圆。
5、嫌面粉劲道太大加小麦淀粉好还是加玉米淀粉好?
加小麦淀粉，因为小麦淀粉就是从面粉里分离出来的，与面粉的结合性好。
使用小麦淀粉。小麦淀粉是一种比普通面粉更低筋的面粉，可以将一定比例的小麦淀粉和普通面粉混合，从而降低筋度。例如，100克普通面粉和小麦淀粉按照1：6的比例混合可以得到低筋面粉。
小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉比例是：1斤米加10-20克。小麦淀粉，玉米淀粉都需要的，没有需要购买。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
两种都可以用。淀粉比例是50公斤大米兑15到25公斤淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多.用在河粉制作中可以使河粉比较耐煮。
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