为什么玉米淀粉会凝固在水里（玉米淀粉为啥遇水后是臭的）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么玉米淀粉会凝固在水里的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么玉米淀粉会凝固在水里的解答，让我们一起看看吧。

1. 保温后玉米淀粉糊成水了,这跟淀粉要求有没有关系
2. 淀粉加水为什么我拌不匀使底部有沉淀?
3. 煮熟的玉米水有成团的胶团是怎么回事,能吃吗?
4. 玉米淀粉加水后在手中从液体变为固体
5. 我看电视上有人把玉米淀粉放的一个盆子里,有多大的力气才在上面踩也...

1、保温后玉米淀粉糊成水了,这跟淀粉要求有没有关系

这个问题有两方面原因：一是勾的芡稀了，不够黏稠。另一方面勾芡的时候，不要把淀粉水一次性全倒入锅里，要一点一点分几次倒入，这样勾的芡有层次感，也不容易变稀。

要不是汤太多就是淀粉太少，你可以尝试用纯淀粉，粘稠度会高些。

不是，淀粉和水即使搅拌匀也不象面粉那样粘稠，而且放一会，淀粉会沉底，只有遇热，才能发生变化，呈粘稠状。

这个时间段可以保证玉米淀粉充分糊化，同时不会因为加热过久而产生结块或者焦糊的现象。以上就是加热方法糊化玉米淀粉的详细步骤和要点。需要注意的是，具体的操作可能会根据您的口味和实际情况有所调整。

2、淀粉加水为什么我拌不匀使底部有沉淀?

玉米淀粉加水后拌不匀，底部有沉淀的原因主要是由于玉米淀粉本身的性质决定的。玉米淀粉是不溶于水的，当加水搅拌后，会形成悬浊液。

绿豆淀粉的浓度不够：如果绿豆淀粉的浓度不够，就不能沉淀下去。这时候可以加入适量的淀粉粉，或者增加绿豆淀粉的浓度，再尝试沉淀。

水淀粉的比例不合适，或者水淀粉没有充分搅拌均匀。根据查询美食天下网得知，蟹黄豆腐勾芡起坨可能是因为你在勾芡的时候水淀粉的比例不合适，或者水淀粉没有充分搅拌均匀，导致芡汁不够细腻，出现了结块的现象。

可以说质量较好的红薯淀粉是不存在您所说的这种情况的。

楼主说的有沉淀的说法是因为过饱和了，淀粉做一个葡萄糖的多链结构，分子量本身就很大的，其实溶解度本身是很小的，一加多了，其余的不溶解自然就沉淀。

3、煮熟的玉米水有成团的胶团是怎么回事,能吃吗?

根据您提供的描述，这种胶状透明的物质可能是玉米中的天然淀粉。嫩玉米通常含有丰富的淀粉，这些淀粉在蒸煮的过程中可能会被释放出来，并附着在玉米粒上，形成一种胶状物。

综合上述，这类玉米是可以吃的，这是玉米粒没有成熟的现象。

属于一种粗粮，而且玉米中含有丰富的膳食纤维等成分，如果把煮熟的玉米放在低温的冰箱里保存的比较好，没有出现异味以及变质的情况，通常是可以吃的，但是吃的时候需要加热，以免对胃肠功能造成影响。

煮玉米的水可以喝。玉米自身属于五谷之一，可以食用，并且玉米梗也可直接生吃，嚼食时味道甘甜，而玉米须、玉米梗等也都是中药物质，都可食用，因此，这煮玉米的水当然也能喝。

能吃，正常的淀粉糊化现象。生的时候，淀粉是一团团的大颗粒，煮沸后，这些大颗粒吸水膨胀，挤破了细胞，流了出来。从团块变成了浆糊状，口味也从坚硬变成了柔软。放冷之后，一会儿又会聚集变成粉末状。口感变硬。

4、玉米淀粉加水后在手中从液体变为固体

把淀粉糊在手上挤压的时候相当于快速搅拌，于是变成了“固体”，手张开后淀粉糊收到的力变小就流下来了。

玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3：2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体[1]。

如果你把手慢慢的伸进去，就像是液体，如果你快速的击打，就会变成固体。关于非牛顿流体的介绍。

当你将玉米淀粉与水比例混合后，无论你怎么用力打，玉米淀粉都会将你的手弹回来，甚至你们跳到玉米淀粉上跳舞，科学家称之为固体化现象。除此之外，很多液体都有固体化现象，例如众所周知的水结成冰。

5、我看电视上有人把玉米淀粉放的一个盆子里,有多大的力气才在上面踩也...

在加油向未来里，就有这样一项实验，那个实验就是把玉米淀粉和水放在里面，除此之外，没有什么玄机。原理是利用非流体力学，当你在水面施加很小的力，会很容易与水淀粉接触。相反，你用越大的力，这个就越会变成固体。

做馒头的原料一般是以中筋粉：（水份18%，粗蛋白质5%）为原料，玉米淀粉不适合做馒头，因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。

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