如何让肉更嫩玉米淀粉（肉里放玉米淀粉有什么用）
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1、汉堡中的肉怎么腌制会嫩
用刀尖头在鸡腿肉上随意扎上10来刀，使肉里面能更好的入味。放入碗中，加料酒5克，鲜酱油5克（不是老抽哦，没有的话用生抽也可），蚝油30克，葱姜丝少许。
鸡大胸泡入盐水（盐：水=3：100）中，浸泡6个小时。（鸡胸肉柔嫩多汁的诀窍之一）图片 拿出后用纸巾吸附掉表面的水份，两面用刀背敲打松弛。
鸡胸肉洗净，用刀背把鸡肉拍松，然后加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上。把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉。鸡蛋打散，把鸡肉放进去，裹上一层蛋液。
之后在肉馅当中放入适当的调料，一般大家都会放一些黑胡椒粉以及生抽等等，这个时候我们的牛肉馅味道一定不能太重。
材料：鸡块、腌料、料酒、好美味牌腌料一包。腌制方法：将原料完全解冻后、完全沥干待用；部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀，如：鸡大腿、翅中等；放入预先调制好的腌料中，正常腌2小时至3小时即可。
2、猪瘦肉煮熟后太柴怎么补救啊?
如果直接挑选瘦肉的话，油脂不足，吃起来可能会特别的柴。因此在日常的生活中，正常的炖肉以后，有条件的情况下可以适当的加一点点猪油作为油脂的补充。
烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。
焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水，只能将表面的部分去掉，而内部还有大量残留。使用冷水，水中可能会有杂质，所以焯肉的时候最好用白开水。炖肉时，可以加入一些高度白酒，起去腥提鲜的作用。
可以。根据查询九州醉餐饮网显示，煮柴的肉能变嫩方法如下：就是牛肉加茶叶，猪肉加山楂，放汤里烧开转小火再炖40分钟试试，直接把肉炖烂，因为已经柴了的肉不好在做嫩了，干脆就煮烂，这样也好吃。
肉煮柴，我们可以选择把它放到一盆清水当中浸泡，把里面一些食用盐利用这种肉质的渗透性来进行操作的改变，慢慢的就可以变得嫩一些。
3、怎样能使肉变嫩?(如加添加剂要加什么)
做饺子的要使肉馅变嫩可以加一个鸡蛋，炒肉时要使肉变嫩，可以加入淀粉水勾芡。香葱嫩炒猪肉的做法 准备材料：猪肉、葱、姜、盐、酱油、花生油、玉米淀粉、蒜头 步骤：猪肉切片，姜片切丝，蒜头剁碎，小葱切段备用。
可以加入食品酶制剂，如菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，无花果蛋白酶等，都可以使肉嫩化，变软。可以在卖食品添加剂的店中后面，少量就可以效果显著，酶制剂相对比较安全。
想要使肉变嫩既可以加食用碱，也可以加小苏打。食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，在食品加工行业中有举足轻重的地位，是重要的添加剂，小苏打的主要成分是纯碱溶液结晶。
做出的瘦肉更嫩更好吃。把肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，可以用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩。在家里我们就不要用添加剂了。
4、煎牛肉的时候,应该怎么腌制才能变得很嫩?
至于煎牛肉，买的时候仔细地选了块嫩点的，冷冻后切片，用剩下的蛋白液加入少许淀粉、酱油、料酒、盐腌10分钟。平锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料粉即可。
最好把它放进冰箱里腌制，这样会使牛肉嫩滑。
步骤 1 space 牛排肉买的时候，让师傅尽量切的薄一些。拿回家后，清洗干净两面用厨房纸巾吸干水分。步骤 2 space 用刀背或肉锤轻拍牛肉，使牛排肉变薄，反面也要拍哦。看看，和上图比是不是变薄变大了。
问题一：煎牛肉怎么腌制才能变得很嫩 牛肉的腌制方法： 将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
食材：牛肉适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。生姜切成薄片；将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。
5、有什么技巧可以让炒出来的肉更嫩更滑?
炒肉滑嫩好吃小技巧 想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。
【肉片滑嫩小技巧】「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。
炙锅：所谓的“炙锅”，是四川人的叫法，就是先热锅再放油，炒肉时肉不易粘底，高温情况下肉熟的较快，从而避免水分大量流失，炒出来的肉就比较嫩些。
不过如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来显老。有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。
到此，以上就是小编对于如何让肉更嫩玉米淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何让肉更嫩玉米淀粉的5点解答对大家有用。