不同链支比玉米淀粉，植物淀粉中直连淀粉与支链淀粉比例
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不同链支比玉米淀粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍不同链支比玉米淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、植物淀粉中直连淀粉与支链淀粉比例
各种植物淀粉比例差异较大。普通谷物如小麦、玉米，直链淀粉20-25%，支链淀粉45-55%；大米直链淀粉含量比小麦略低；糯米、糯玉米支链淀粉可以达到99%。马铃薯淀粉直链淀粉含量高，有些品种达到90%以上。
自然淀粉中直链，支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而异。
木薯淀粉一般含直链淀粉17％，支链淀粉83％。不过不同品种、不同土质、不同气候等对木薯淀粉的直链淀粉和支链淀粉的组成影响很大，特别是品种。甚至，现在都已经通过转基因培养出这方面的变性淀粉了。
直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。
2、玉米淀粉小麦淀粉是直链淀粉,绿豆淀粉是支链淀粉,对吗?
淀粉。我国织物上的浆料以淀粉为主，品种主要有小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉、马铃薯淀粉及橡子粉等，淀粉属多糖类，加水、加温至55-60℃膨胀而变成具有黏性的半透明凝胶或胶体溶液，称作糊化。
不同来源的淀粉中二者比例不同，玉米淀粉和马铃薯淀粉分别含27％和20％的直链淀粉，而绿豆淀粉含60%的直链淀粉。有些淀粉（如糯米）全部为支链淀粉，所以更粘；而有的豆类淀粉则全是直链淀粉。
在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
．淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式（C6H10O5）n。淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。
从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；绿豆 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
3、普通玉米支链淀粉含量
像普通的玉米淀粉中直链淀粉约占28%，而高直链淀粉的品种其含量则可高达60%-80%，一般的食物淀粉中支链淀粉的含量在65%-81%，也即直链淀粉的含量为19%-35%，马铃薯、小麦之类应该就在这个范围内。
高淀粉玉米泛指淀粉含量高的玉米类型或品种，根据淀粉的性质又可划分为高直链淀粉玉米和高支链淀粉玉米两种。
一般禾谷类淀粉中直链淀粉的含量为20%-25%，豆类淀粉为30%-35%，糯性粮食的支链淀粉78%-85%。
根据轻工部颁布的淀粉玉米分级标准：一级为玉米籽粒中粗淀粉含量为75%以上，二级为72%以上，三级为69%以上。普通玉米淀粉是直链淀粉和支链淀粉的混合体，两者所占的比重分别大约为28%和72%。
4、糯玉米的淀粉含量高还是饲料玉米的淀粉含量高
营养价值：糯玉米的营养价值比笨玉米高，尤其是支链淀粉的含量更高。 直链淀粉含量：笨玉米含有约20%的直链淀粉和80%的支链淀粉，而糯玉米几乎全部为支链淀粉。 蛋白质含量：糯玉米的蛋白质含量比笨玉米高。
① 糯玉米 成分：淀粉含量高达70%-75%；水分比较少；富含维生素B1；矿物质等 糯玉米口感之所以糯是因为含有大量支链淀粉，相比直链淀粉，支链淀粉分子团结松散，容易被拆，所以煮的时间短，易被人体消化吸收。
普通玉米淀粉消化率为69％，而糯玉米淀粉的消化率达到85％，是畜禽的优质饲料，用糯玉米喂奶牛不仅产奶量提高，而且奶油含量也有所提高。糯玉米果穗在乳熟期收获是一种很好的果蔬兼用型副食品。
口感不同 由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。 而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
5、玉米淀粉是直链的还是支链的?
第玉米淀粉不一定是直链淀粉，因为不同品种的玉米直链支链含量是不同的，有的糯性玉米的支链含量甚至达100%，完全没有直链淀粉。所以你说的玉米是直链淀粉只能说部分品种的玉米的淀粉是直链淀粉含量比较高的。
玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。
解析：天然淀粉有两种组分：支链淀粉和直链淀粉，某些谷物如蜡制玉米和糯米等几乎只含有支链淀粉，支链淀粉和直链淀粉在物理和化学性质方面明显差别，纯的直链淀粉仅少量的溶于热水，溶液放置时重新析出淀粉晶体（退行现象）。
玉米淀粉含27%直链淀粉；马铃薯淀粉含20%直链淀粉。就是支链含量高的玉米，也就是糯玉米，比较黏、甜，做零食比较好吃。跟一般玉米比支链含量高，最高可以到100%的支链含量。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。
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