用玉米淀粉做软糖教程，用玉米淀粉做软糖教程简单
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1、软糖是怎样制作的
拌砂后的干燥是脱去多余的水分和拌砂过程中带来的水汽，以防止糖粒的粘连。当干燥至软糖水分不超过8%，还原糖为30～40%时即可结束干燥过程。
、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。
把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用。用清水溶化柠檬酸备用。把草莓果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化。
软糖做法步骤如下：将葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，备用。将水麦芽与糖一起放入盆中，加入水直火加热至完全溶解，继续加热至118℃左右停火。
2、积木软糖怎么做
煮糖浆的过程中要不断搅拌，以免糖浆糊底或结块。可以根据自己的喜好添加不同的食用色素，制作出不同颜色的积木软糖。
橡皮糖的主料是明胶，都是食用级的，没有老皮鞋什么事儿啊！明胶加水和食用添加剂后加热搅拌均匀。之后还要加入白砂糖，这和我们自家用的都一样。再加入饴糖，一种主要是玉米淀粉构成的麦芽糖浆。
先将砂糖加水溶化，加入已溶化的琼脂，加热熬至105～106℃，加入淀粉糖浆，再熬至所需要的浓度为止，浇模成型的软糖出锅浓度应在78～79%；切块成型的出锅浓度可略低些。
首先，准备好所需的材料。迷你软糖的基础材料是明胶粉、糖、水和食用色素，可以根据自己的口味选择不同的香精提味。将明胶粉和糖混合在一起，加入开水搅拌均匀，然后倒入所需颜色的食用色素搅拌，即可制作出美味的软糖糖浆。
软糖的制作方法：调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。
3、玉米软糖的做法和配方
做法 （1）洋菜泡水，使其软化。（2）将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。（3）将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。（4）倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。
将玉米糖和水倒入锅中，搅拌均匀。加入白糖和柠檬酸（如果选择使用）。煮至白糖完全溶解，并保证糖浆保持在115-125度之间（可以用温度计，也可以用勺子沾点糖浆，放入冷水中冷却，如果变硬即表示温度适宜）。
配方：玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。工艺流程：玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制（液化）→发酵（糖化）→过滤→熬制→灌装。
配料：小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤大麦，配10斤玉米以及红薯。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
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