海藻酸钠和氯化钙玉米淀粉-海藻酸钠与淀粉
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1、海藻酸钠和氯化钙有什么作用?
在制备固定化酵母细胞的实验中，氯化钙溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠。海藻酸钙是天然凝胶，由海藻酸钠胶体溶液与氯化钙反应，即可得到海藻酸钙凝胶。
在水溶液中，海藻酸钠会电解，产生海藻酸阴离子，氯化钙产生二价钙离子，于是这个钙离子会跟海藻酸阴离子发生静电作用而吸引，从而团聚而沉淀，也就是将它们交联在一起了。
海藻酸钠用钙离子交联这是一个非常有用的实验。实验将氯化钙溶液滴加到海藻酸钠中会产生不均匀的凝胶沉淀，要得到均匀的凝胶，可以将海藻酸钠溶液，滴加到氯化钙溶液中，即可以得到定型的圆球装海藻酸钙。
海藻酸钙膜遇到氯化钙水溶液会凝固 因为海藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的钙离子置换，形成海藻酸钙，而海藻酸钙是不溶于水的，形成交联的凝胶体系。
方法如下：增加氯化钙浓度：增加氯化钙的浓度可以提高凝胶的硬度，逐渐加入适量的氯化钙溶液到凝胶中，充分混合搅拌。
2、海藻酸钠如何往粉条里添加
海藻酸钠往粉条里添加，按重量单位“份”计的配方添加，海藻酸钠（400-500粘度）需要1- 3份，其他材料为淀粉100份，水100-120份，无水氯化钙：0.1-1份。
添加海藻酸钠和瓜尔豆胶的比例通常是1：1。海藻酸钠和瓜尔豆胶的比例通常是1：1，即每100克干粉添加1克海藻酸钠和1克瓜尔豆胶；某些粉条制造商会根据市场需求和消费者口味进行调整，添加比例会有所差异，在1%-2%之间。
添加到食品中，例如挂面，粉条，粉丝，米粉等，添加海藻酸钠的作用是使其承受拉力增强、弯曲度大、减少断头/条率，特别是对面筋含量较低面粉，米粉，效果更为明显。此外对酸度还有抑制作用。
把水晶粉和金针菇焯水，粉丝煮软，捞出过冷水。把花生碎、蒜末、孜然、干辣椒铺在粉丝上，淋上烧熟的热油。加入少量盐、生抽、香油、鸡精、搅拌均匀。最后加上辣椒油，撒上葱、香菜健康。
一般可以通过加入一些大分子的化学物质来解决。主要的方法有： 1加明矾。打芡时，按干淀粉加入0.02%～0.50%的明矾。明矾应先磨碎，加水熔化后除去杂质，加入淀粉中打芡，这样生产的粉丝，便容易开粉， 还可以提高粉丝的透明度。
3、水晶泥是用什么做的
水晶泥是用海藻酸钠、氯化钙、防腐剂、各色彩颜料粉剂做的。
水晶泥可以用很多种材料制作而成，就像它的玩法一样多种多样。沐浴露 面粉、小苏打 透明胶水、食盐 儿童洗发水、洗衣液 牙膏 透明胶水几种材料间的搭配组合都可以做成水晶泥。
将粘土做成水晶泥的办法：原料：超轻粘土、玻璃碗、热水、勺子、小苏打粉、胶水。步骤：准备一些超轻粘土放入玻璃碗中，加入一些热水。用勺子把粘土压碎，让粘土充分和热水接触。
现在来倒硼砂水进去，份量是盒子的三分之一多，这个比较重要，如果倒多了或者倒少了都会失败。为了水晶泥更漂亮，再倒点颜料进去，这个慢慢加，喜欢色彩多深的就多倒一点，喜欢淡一点就倒少一点，一边倒一边搅拌。
水晶土是一种种新型的高新技术产品，它能够代替泥土、泥炭、松磷、火山岩、蛭石等做为种养花草的一种人工无土栽培基质。水晶泥的成分是聚丙烯酸盐，是一种保水剂。
4、食用水球怎么做好吃
首先，将海藻酸钠加入适量清水中，搅拌至完全溶解。然后，在另一个容器中将氯化钙溶解于适量清水中。接着，将海藻酸钠溶液慢慢滴入氯化钙溶液中，一边滴一边轻轻搅拌，使水球逐渐形成。
问题三：如何在家做可以吃的水球 买球型冰盒，注水，放冰箱里冻上即可。问题四：可食用水球用什么装才不会挤爆 矿泉水瓶塑料泡沫 问题五：可以喝的水球 买球型冰盒，注水，放冰箱里冻上即可。
买的现成丸子怎么做好吃1 食材：速冻丸子300克，豆角150克，清水适量，葱蒜适量，干辣椒适量，食用油适量，十三香适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量。
首先准备一盘豆泡，可以用干净的食用剪刀将方形豆泡沿对角线上切一刀，一分为二，这样方便入味。在砧板上，把少许洋葱切碎，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。
花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。同时加入鱼子、调味料和15毫升水。烧开后中小火焖5分钟出锅。烧茄子鱼籽的做法 原料：茄子、鱼籽。
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