糯玉米淀粉能否用于河粉（玉米淀粉可用糯米粉代替吗）
本篇文章给大家谈谈糯玉米淀粉能否用于河粉，以及玉米淀粉可用糯米粉代替吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享糯玉米淀粉能否用于河粉的知识，其中也会对玉米淀粉可用糯米粉代替吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、河粉要加什么粉不会断?
你好，做河粉必须在米浆中加点淀粉和筋力源D，才能筋道爽滑，有弹性不碎裂。可以试试。
方法一：你可以在磨好的浆里加3-5%小麦淀粉或1-2%的玉米淀粉，木薯淀粉等。方法二：你可以加一定量的剩饭在浸泡好的米浆里一起磨浆。方法三：你可以用生熟浆的方法。
同时可以考虑和鲜沙河粉生产一样，加入不同比例的玉米淀粉、马铃薯淀粉、蕉字淀粉、马蹄粉等，以改善鲜河粉的品质。一般添加的比例为：5％玉米淀粉、2％马铃薯淀粉、2％蕉芋淀粉、l％马蹄粉。
做河粉一般用山药粉，红薯粉，因为红薯粉有弹性，韧性，不易断，不适合用玉米淀粉和山药粉。
2、广东河粉的制作配方
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 23克、水 500克。第一步盆中放入粘米粉，绿豆粉和水，搅拌均匀。然后放火上蒸3分钟左右。打开水龙头冲。接着轻轻撕开边缘，如下图所示。
河粉制作配方如下：需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量（打模用）广东河粉的做法与配方图解：把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。
广州人的美食之一河粉是什么？为什么叫″河？先从制法讲起，磨籼（粘）米浆，大锅烧开水，以前用竹片大″锅篮，扁平状，置锅上。铺白扣布薄浇米浆，蒸熟。开盖并用另一锅篮置其上一并出锅，复置桌上。
做法：首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
3、河粉要加什么粉不会断?
你好，做河粉必须在米浆中加点淀粉和筋力源D，才能筋道爽滑，有弹性不碎裂。可以试试。
方法一：你可以在磨好的浆里加3-5%小麦淀粉或1-2%的玉米淀粉，木薯淀粉等。方法二：你可以加一定量的剩饭在浸泡好的米浆里一起磨浆。方法三：你可以用生熟浆的方法。
同时可以考虑和鲜沙河粉生产一样，加入不同比例的玉米淀粉、马铃薯淀粉、蕉字淀粉、马蹄粉等，以改善鲜河粉的品质。一般添加的比例为：5％玉米淀粉、2％马铃薯淀粉、2％蕉芋淀粉、l％马蹄粉。
做河粉一般用山药粉，红薯粉，因为红薯粉有弹性，韧性，不易断，不适合用玉米淀粉和山药粉。
你好，要想河粉筋道爽滑、不易碎裂，有弹性不断条，必须在米浆中加点淀粉和筋力源D型才行。
4、河粉里面有糯米粉没有
我知道的是没有，市面上卖的都是普通大米做的，至于用糯米做的还真没见过。也可能是我不知道吧，反正我是没买过。
糯米粉是无法制作成河粉的。这是糯米的特性所决定的。糯米粉软、黏，用糯米粉做成的河粉在煮或炒的过程中会黏在一起，另外吃起来不筋道，口感不好。真正制作河粉（又称沙河粉）的原料是大米，其中又以粳稻米制作为上称。
河粉使用的是淀粉的混合物，而米粉则是糯米粉制成的。淀粉的分子结构和糯米粉的分子结构不同，淀粉在制作过程中比糯米粉更容易形成大的颗粒，颗粒会在嘴里融化，吸收周围的热量，从而让河粉吃起来感觉更凉爽。
这个方子没有那么严格，上下浮动个5g问题不大。至于绿豆淀粉是否可以被其他淀粉比如糯米粉或者玉米淀粉代替，我没有试过，没有发言权。自制河粉的做法图解2 步骤2 静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。
锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
5、做河粉小麦淀粉和玉米淀粉哪种最合适
常用小麦淀粉比较 好用，在米浆中加点 淀粉、，河粉筋道爽滑 、炒制不断条。
常用小麦淀粉比较 好用，在米浆中加点 淀粉、，河粉筋道爽滑 、炒制不断条。
玉米淀粉好些。玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。
小麦淀粉。玉米淀粉的粘度较小，质地较粗，透明度也较差。而小麦淀粉的粘度较大，质地细腻，透明度高，糊化温度低，所以小麦淀粉更适合制作需要较高粘性和透明度的食品，如粉丝、粉条等。
当然是小麦淀粉，同时还要加点筋力源D型，河粉才能劲道爽滑不易碎裂。
到此，以上就是小编对于糯玉米淀粉能否用于河粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯玉米淀粉能否用于河粉的5点解答对大家有用。