玉米淀粉发霉中毒案例解析-玉米淀粉发霉中毒案例解析视频
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1、黄曲霉毒素的危害及去除方法
黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解，用小苏打（即1%的碳酸氢钠）泡一段时间，就能去掉90%以上的黄曲霉素。高温杀死，黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。
去毒方法：①挑除霉粒：适用于花生。因黄曲霉毒素主要存在于发霉、变色、破损及皱缩的花生粒中，挑除后，可使黄曲霉毒素含量显著降低。②碾轧加工及加水搓洗：适应于大米，因毒素主要存在于米糠及大米表层。
植物油中的去毒 在含黄曲霉毒素的植物油中，加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静置沉淀，取上层清油，毒素含量大为降低。如在含毒花生油中加入5%的白陶土，可使含毒量从每公斤100微克降至10微克以下。
高温杀死法：黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。碱性分解法：在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。
高温杀死，碱性条件去除等。黄曲霉菌清除方法：1，黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。2，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。
2、因家庭聚餐造成7人死亡,如今又一位不幸身亡,这是怎么回事?
经公安机关对现场提取物检测，未查出有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。共有7名患者经救治无效死亡。
月5号的时候在黑龙江地区发生了一起食物中毒的事件，一家9口人聚在一起吃饭，但是7人却因为食物中毒而死亡，另外两人还在医院抢救，据说是黄曲霉素中毒。
究其原因，是因为一家人在一起聚餐都吃了过期的酸汤子，而其实这酸汤子早已经因为椰毒假单胞菌污染而产生了米酵菌酸，这是一种毒！如果人过多食用严重者会导致死亡。
黑龙江一家9口聚餐后导致7人死亡的中毒源头是酸汤子里严重超标的黄曲霉毒素。
3、发霉发酸发臭的玉米闻久了会中毒嘛
玉米杆发霉后，烧炕产生的气味可能含有黄曲霉毒素，这种毒素对人体的健康有危害。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，可能引发肝癌、肾癌、食管癌等恶性肿瘤。
霉变玉米还有多种有毒物质，危害极为明显，无论是人还是动物，食用了这些变质以后的玉米都会出现黄曲霉素中毒，或者消化系统功能紊乱，还会影响他们的正常生育能力。
那是的，能使玉为发霉的主要是黄曲霉和寄生曲霉，它们能产生一种黄曲霉素，人吸入体内过多，能发生急性中毒，表现症状为急性肝炎，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸，继之出现复水、下肢浮肿，可致死亡。它还具有致癌性。
人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康。
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