一斤大米要多少个玉米淀粉，一斤大米出多少面粉
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1、石磨肠粉中玉米淀粉.小麦淀粉.大米各需比例
肠粉米浆比例：水 1200 克，老米 500 克，马铃薯粉 150 克，小麦淀粉100 克，玉米粉20 克。 制作方法：将老米用水浸泡 6 个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉 150 克，小麦淀粉 100 克，玉米粉 20 克。
小麦淀粉是不需要的，因为不是做凉皮。用料：粘米粉120克、澄粉40克、玉米淀粉40克、水500克 所有粉料加水拌均匀没有颗粒，静置20分钟。
粘米粉 250克 玉米淀粉 50克 小麦淀粉 25克 水 750克 鸡蛋 两个 碎肉 250克 食用油 6克 葱花 适量 广东肠粉的做法 把粉类和水，4克油搅拌均匀。粉浆就做好了。
肠粉 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
2、我做肠粉没有小麦淀粉,玉米淀粉可以代替小麦淀粉吗
小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉比例是：1斤米加10-20克。小麦淀粉，玉米淀粉都需要的，没有需要购买。
不可以。小麦淀粉和玉米淀粉都属于淀粉类别，但性质和用途有所不同。
该淀粉可以换成小麦淀粉。玉米淀粉和小麦淀粉在烹饪中可以互相替换，但其在性质和口感上略有不同，因此替换后可能会对菜品的品质产生一定影响。
其中一种常见的代替品是玉米淀粉。它是一种无味的白色粉末，与小麦淀粉类似，可以用于增稠汤、酱汁和甜点。它还可以用于烘焙，但需要注意的是，与小麦淀粉不同，它不能起到发酵作用。另一种代替品是土豆淀粉。
可以。小麦淀粉可以代替玉米淀粉、木薯淀粉等，用于勾芡、上浆、挂糊、油炸等。在制作炸鸡时，没有玉米淀粉，可以使用小麦淀粉作为替代，小麦淀粉具有类似的粘稠性，可以增加炸鸡的外层酥脆口感。
3、肠粉米浆要放什么配料才有弹性?
你好，其实很简单，米浆中加点淀粉、筋力源D型，肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。
您好 加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。
加入适量的澄粉到里面，做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑，具体做法如下：用料：粘米粉120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。
还可以什么都不加，那就是生米浆和熟米浆以20：1调配，我认为这是最好吃的。
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